Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

28 Haziran 2015 Pazar

İÇLİ KÖFTE BÖREĞİ

Çok lezzetli bir börek. Benim gibi içli köfteyi sevip, fakat yapamayanlara göre bir tarif.

8-10 kişilik
Malzemesi
3 yufka
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı ceviz
250 gr. kıyma
1 soğan
2 yumurta, biraz süt
galeta unu
pulbiber, karabiber, yenibahar, tuz
1 tatlı kaşığı bibersalçası

Kıyma soğanla kavrulur. Bulgur sıcak suda 5 dakika ıslatılıp süzülür. Bir kapta kıyma, bulgur, baharatlar, tuz, ceviz ve salça harmanlanır. Yufkalar 8'e bölünür. Harçlar yufkanın geniş kısmına paylaştırılıp sarılır. Yufkanın uçu sula ıslatılıp yapıştırılır. Süt ve yumurta çırpılır. Börekler önce sütlü yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun!

26 Haziran 2015 Cuma

MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI



İftar için ideal bir tatlı, tavsiye ederim.....

Malzemesi:
250 gr. kırık kadayıf
yarım su bardağı tereyağı veya margarin
1.5 çay bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık içi

Muhallebisi için:
1 kg. süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 kutu krema yada 1 poşet kremşanti

1. Kadayıf eritilmiş tereyağda rengi koyulaşana kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı dikdörtgen borcamın altına serilir. 
2. Bir tencerede krema veya kremşanti hariç tüm malzemeler çırpılarak pişirilir ve mikserde 15-20 dk. çırpılır. Ilıdığında krema veya kremşanti ilave edilip tekrar çırpılır ve soğumaya bırakılır. 
3. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis yapılır.

24 Haziran 2015 Çarşamba

ANTEP SALATASI




4-6 kişilik
Malzemesi
4 domates
2 sivribiber
1 salçalık kırmızıbiber
1 demet maydanoz
1 soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
2 çorba kaşığı nar ekşisi,    tuz

1. Domtesleri ve soğanı soyun. Domatesleri küçük, soğanı ise piyaz doğrayın. Biberler, maydanoz ve sarımsakları temizleyip kıyın.

2. Tüm malzemeyi bir kaseye alın. Tuz, pul biber, sumak, nar ekşisi ve naneyi ilave edip harmanlayın. Salata tabağına alıp servis edin.

22 Haziran 2015 Pazartesi

ÇİLEKLİ PASTA


Çilek sezonu bitmeden tavsiye ederim. Iftarda meyveli, ağır olmayan bir pasta.

12 kişilik
Malzemesi
Pandispanya için:
3 yumurta
3 çorba kaşığı ılık su
1,5 çay bardağı tozşeker
2 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Üzeri için:
yarım kilo çilek
(yıkanmış, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş)
1 paket tart jöle
250 ml vişne suyu
2 çorba kaşığı tozşeker
Kreması:
1 paket krema
1 paket vanilya
1 paket krema sertleştirici

1. Pandispanyayı hazırlamak için derin bir kaba yumurtalar, ılık su ve tozşeker alınır. Mikserle tozşeker eriyip, yumrtalar köpük köpük olana kadar yüksek hızda çırpılır. Un ve kabartma tozu ellenerek yumurta karışıma ilave edilip yavaşca karıştırılır. Yağlanmış unlanmış tart kalıbına hamuru dökünüz. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 20-25 dakika pişiriniz.

2. Pandispanyayı soğutup kalıptan çıkarın. Dar kısmı üste gelicek şekilde tabağa yerleştirin.
İkiye bölünmüş çilekleri kenardan başlayarak, aralıksız bir şekilde dizin. Jöleyi paketin üzerinde ki tarife göre vişne suyu ve şekerle pişirin. Pişdikten bir dakika sonra ilk sıcaklığı gidince pastanın ortasından başlayarak yavaşca çileklerin üzerine yayın, soğmasını bekleyin.

3. Soğuk kremayı derin bir kaba alın ve sertleştiriciyi ilave edip mikserle sertleşene kadar çırpın. Sertleşen kremayı pasta süsleme torbasına alın ve pastayı arzuya göre süsleyin. Eğer süslemek istemiyorsanız kremaya kaşık ile servis ederken pastaların yanına ilave edin. Ama mutlaka krema ile yeminizi tavsiye ederim, nefis oluyor. Afiyet olsun..

20 Haziran 2015 Cumartesi

MERCİMEKLİ AŞ ÇORBASI


Herkesin Ramazan ayini kutlarim. Hayirli ve bereketli gecsin insallah.

Malzemesi:
6 kişilik
1,5 litre su
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı ev eriştesi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet küçük soğan
Nane, kırmızı pulbiber, tuz

1. 1,5 litre suyu geniş bir tencereye koyun. Mercimekleri bol suyla yıkadıktan sonra suyunu süzün. 
Tencereye aktarın. 1 çorba kaşığı tuzu ilave edin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sonra 1 su bardağı ev eriştesini ekleyin. Yumuşayana dek pişirin.

2. Küçük bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyin. Pembeleşene dek kavurun. Naneyi ve kırmızı pulbiberi ilave edin. Ateşin üzerinden alın. Kaynamakta olan mercimekli karışıma ilave edin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden alın. Sıcak servis yapın.

16 Haziran 2015 Salı

FALAFEL



Uzun bir aradan sonra herkese selam, baya bir zaman önce yapmıştım falafeli, ancak fırsat buldum yayınlamayı.  Tarifi Portakalağacından aldım, çok güzel oldu. Taze kişniş yerine 1 tatlı kaşığı baharat kişniş kullandım. Ramazanda iftar sofralarını süsleyen güzel bir tarif olur bence. Hafif ve lezzetli olan, Lübnan mutfağına ait bu tarifi sizlere tavsiye ediyorum.

Malzemesi:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 soğan, doğranmış
2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
1/2-1tatlı kaşığı pul biber
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kabartma tozur
4-6 yemek kaşığı un
Kızartmak için sıvıyağ

1. Nohutu ve soğanları mutfak robotuna koyun. Maydanoz, kişniş, tuz, biber, sarımsak ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelmeden ezilmelerini sağlayın.

2. Kabartma tozunu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip robotu çalıştırın. Elinize yapışmayan bir kıvama gelene kadar un veya bulgur ekleyin. Karışımı bir kaba alın, üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat bekletin.

3. Beklettikten sonra köfte harcından küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda altı tanesini kızartıp bir kağıt havlunun üzerine alın. Kalanı da aynı şeklide pişirin.

12 Haziran 2015 Cuma

MAKARNA SALATASI


Malzemesi

1 paket kesme makarna
5-6 dilim dana jambon yada ince dilim salam
2-3 dal taze soğan
yarım kavanoz mayonez
1-2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz, karabiber
arzuya göre mısır konservesi
1. Makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür. Jambon yada salam ince uzun şeritler olarak doğranır. Taze soğan temizlenip ince ince kıyılır. Sarımsaklar ezilir.

2. Makarna, jambon yada salam, taze soğan ve sarımsaklar derin bir kaba alınır. Üzerine mayonez, tuz, karabiber, hardal, yoğurt ve sıvıyağ ilave edilip harmanlanır. Arzuya göre konserve mısır taneleri ilave edilip servis edilir.

3 Haziran 2015 Çarşamba

ZEYTİNLİ ÇÖREK



Malzemesi:
15-20 siyah zeytin ( 100gr)
1 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz maya
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta sarısı

1. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Ilık sütü derin bir kaseye alıp maya ve tozşekeri ilave ederek eriyinceye kadar karıştırın. Kabarması için 15 dakika ılık  ortamda bekletin.

2. Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı süt, zeytinyağı, su, tuz ve zeytinleri ilave edip kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun. Top şeklinde yuvarlayıp nemli bezle örtün. Ilık ortamda 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin ve ortasını dikey olarak bıçakla çizin. 10-15 beklettikten sonra üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün.

4. Fırın tepsisini yağlayıp çörek hamurlarını aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.