ÇİKOLATA SOSLU ELMA TATLISI

 Malzemesi

2 iri elma

1,5 paket rondoda ufalanmış petit beurre bisküvi

yarım çay bardağı tozşeker

yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 portakal kabuğu rendesi ( limonda olabilir)

Sos:

1 paket hazır çikolatalı sos

üzeri için hindistan cevizi ve ceviz içi

1. Elmalar rendelenir ve derin bir kabta sırası ile malzemelerle karıştırılır. (Cıvık olursa biraz daha bisküvi ilave edin. ) Islak elle karışımdan ceviz büyüklüğü koparıp toplar yapılıp kağıt kalıba koyulur. Tatlı biraz buzdolapta soğutulur.

 

2. Sos paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır. Tatlının üzerine çikolata sos paylaştırılıp ceviz ve hindistancevizi ile süslenir.

KIBRIS TATLISI

Herkesin bayramını kutlar, sağlıklı, huzurlu nice bayramlar dilerim. Hem pratik, hem hafif, hemde çok lezzetli bir tatlı tarifi arıyorsanız tam size göre bir tarif var burda....

Kekin malzemesi:
1 su bardağı galeta unu
3 yumurta
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

şerbetin malzemesi:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker

Kremanın malzemesi:
800 ml süt
1 su bardağı nişasta
yarım su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 kutu krema

Üzerini süslemek için:
hindistan cevizi, antep fıstık tozu

1. Önce şerbeti hazırlanacak. Tencereye tozşekerini koyup suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp ocaktan alın soğmaya bırakın.

2. Bir kaba yumurtaları ve tozşekeri alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra diğer malzemeleri ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hamuru yağlanmış kare borcama dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.

3. Kek fırından çıkınca 2 dakika bekletilip, üzerine soğmuş şerbeti döküyoruz.

4. Kremasını hazırlamak için bir tencereye sütü, nişasta ve şekeri alıp orta ateşde koyu kıvam olana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp içine bir paket vanilya ilave edip karıştırıyoruz. Muhallebeyi ara sıra karıştırıp soğmasını bekliyoruz. Bu ara 1 kutu kremayı bir kaba boşaltıp, mikser ile çırpıyoruz. Köpük köpük olan kremayı soğmuş olan muhallebiye karıştırıp kekin üzerine yayıyoruz.

5. Üzerine hindistan cevizi serpip, antep fıstığı ile süslüyoruz. Buzdolapta bekletip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

ŞEKERPARE

Şeker gibi şekerpare. Ister yuvarlak fındıklı, ister badem şekilli. Yemesi şiir gibi... 

Malzemesi

2 yumurta (1 sarı üzeri için ayırın)

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr yumuşak tereyağ

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 - 4,5 su bardağı un

Şerbeti

3 su bardağı tozşeker

3,5 su bardağı su

6 damla limon

1. Önce şerbet hazırlanacak. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısıp sadece 13-15 dakika kaynatın. Dakikaya uymalı ki şerbet fazla koyu yada şekerli su olmaması için. Ocaktan inmeden 3 dakika önce limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğmaya bırakın.

2. Yumurtaları (birinin sarısını ayırıp) derin bir kaba alıp üzerine pudra şekerini ekleyip karıştın. Üzerine sıvıyağ ve tereyağını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyin, yavaş yavaş 4 su bardağı unu ekleyerek yoğurun. Son yarım bardak unu, hamur ele yapışıyorsa ilave edin. Hamur elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

2. Hamurdan koparıp istediğiniz şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. 

3. Fırından çıkan tatlıya oda ısısına gelmiş şerbeti gezdirin. 2 saat dinlendirin. Üzerini antep fıstığı tozu yada hindistan cevizi serpin.

KARAMELLI TRILEÇE

Hem hafif hem lezzetli muhteşem Trileçe.... 

Trileçenin keki için Malzemeler

6 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 su bardağı tepeleme un
1 fiske tuz

Süt şerbeti için Malzemeler

1 litre süt

400 ml krema

3 çorba kaşığı toz şeker

Karamel Sos için Malzemeler 
1 su bardağı toz şeker
50 gr tereyağı
200 ml krema

1. Yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın,Yumurtanın sarısını toz şekerle krema haline gelene kadar çırpın,ılık suyu ilave edip iyice çırpın, kabartma tozu, un ve vanilyayı ekleyip  karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurtanın beyazını bir  fiske tuzla kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın, kek karışımına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp yağlı kağıt serilmiş, dikdörtgen borcama (40×27 cm)  dökün.

2. Pasta Kekimizi Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın. Pişen ve soğuyan kekinizin borcamdan çıkarın fırın kağıdından ayırın her tarafına kürdan batırın tekrar borcama yerleştirin.

3. Süt,krema ve toz şekeri iyice karıştırın tirileçe kekinizin üzerine kepçe yardımıyla yavaş yavaş yedirerek dökün ve buzdolabına kaldırın,

4. Şekeri tencereye koyup ocağa alın arada karıştırarak eritmeye başlayın şekerin rengi sarardığında tencereyi ocaktan alın içindeki topaklanmalar eriyene kadar iyice karıştırın ve tekrar ocağa alın ve üzerine tereyağını  ilave edip iyice karıştırın. Tamamen eriyince kremasını ilave edip karıştırın bir kaç dakika daha karıştırarak kaynatıp  ocaktan alın.

5. Karamelin ılık olduğunda Trileçenin üzerine gezdirip servis yapın.Eğer trileçeyi bir gün öncesinden yapacaksanız servis yapmadan  önce karamelini dökün. Afiyet olsun...

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Hafta sonu için güzel bir tatlı tarifi. Hem pratik, hem lezzetli! Komşum sağ olsun bana tadırmak için getirmişti, ellerine sağlık canım....

4 kişilik

Malzemesi

1 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı tozşeker

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

yarım çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:

 Fındık içi

İçdolgusu:

vanilya yada marş usulü dondurma

1. Margarini ve sıvıyağı tencerede ısıtın. İrmiği ilave edip yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İrmiğin rengi pembeden biraz daha koyu olacak. Diğer tarafta süt, su, vanilya ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kavurulmuş irmiği şerbetin üzerine dökün. Bir iki karıştırıp irmiği ocaktan alın ve bir örtüye sarıp demlenmeye bırakın.

2. Kaselerin dibine fındık içinden paylaştırın. Üzerlerine bir iki kaşık irmik helvası, helvanın üzerine 1 top dondurma. Son olarak yine kaseyi doldurana kadar irmik helvası. Tatlı tabağına kaseye ters çevirin ve servis yapın. Arzuya göre üzerlerine tarçın serpilir. 

VİŞNELİ BOMBA

MOZARTBOMBE

Bu sıcak günlerde hafif ve serin bir tatlı iyi oluyor. 

8 kişilik

Malzemesi
1.5 kutu krema

1 poşet krema sertleştirici
1 kase süzülmüş vişne kompostu taneleri
1 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağı portakalsuyu
yarım su bardağı vişne suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri
½ kutu krema
100 g sütsüz çikolata (bitter)
16 adet badem

1. Küçük bir tencerede bir bardak suyu kaynattın. Kaynayan suya bademleri attın ve 5 dakika haşlandıkdan sonra bademleri süzüp kabuklarını soyun. Kabukların çok rahat bir şekilde soyulduğunu göreceksiniz. Soyulmuş bademleri süsleme için bir kenara alın.

2. 1,5 kutu kremayı ve krema sertleştiriciyi mikser ile kabarana kadar çırpın. Daha sonra pudra şekerini ilave edin. Portakalsuyu ve vişne suyunu bir derin kaba alıp karıştırın. Başka derin bir kasenin dibini streç folyo ile kaplayın.

3. Kedi dili bisküvilerini vişne ve portakalsuyu karışımına batırıp çıkarın ve folyolu kaseye bir sıra dizin. Onun üzerine biraz çırpılmış krema ve bir kaç tane vişne tanesi dağıtın. Tekrar bir sıra ıslatılmış kedi dili bisküvisi dizin ve aynı sırayı yani krema, vişne tanesi devam edin. Son sıra ıslatılmış kedi dili bisküvisi olmalı.

4. Vişneli bombayı bir gece buzlukda bekletin. Ertesi gün yarım kutu kremayı ve 100 gr çikolatayı küçük bir tencereye alın. Kısık ateşde çikolata erinceye kadar yavaş bir şekilde karıştırın. Bombayı buzlukdan çıkarıp servis tabağına ters çevirip folyoyu çıkarın ve üzerine eritilmış kremalı çikolatayı gezdirin. Heryerini kaplamasına dikkat edin. Çikolatası tam donmadan bademlerle süsleyin. Tekrar bir saat kadar buzlukda bekletin.

Pastanın servis öncesi tamamen buzunu çözdürün.

Not: Bu pasta buzlu halinde en kolay şekilde dağılmadan dilimleniyor!

KOKOŞ LOKUMU

10 kişilik

Malzemesi

• 1 litre süt
• 2 çay bardağı un (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.)
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığ tereyağı
• Bulamak için
• Bolca Hindistan cevizi
• Süslemek için antep fıstığı
• 1. Muhallebisini hazırlamak için süt, toz şeker ve un tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılarak pürüzsüz bir karışım elde edilir. Kısık ateşde koyu kıvam alıncaya kadar, sürekli karıştırarak  pişirilir.
• 2. Koyulaşınca içerisine vanilya ve tereyağı ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır. Pişirilen muhallebi mikser yardımı ile 5 dakika çırpılır.
• 3. Çırpılan  sıcak muhallebi, hemen su ile ıslatılmış olan bardaklara doldurulur ( düz ve uzun bardak). Bardaklara doldurulan muhallebiler biraz soğuduktan sonra, üzerileri streç film ile kapatılıp, buzdolabına kaldırılır. En az 4-5 saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında bekletilir.
  4. Bardaklar buzdolabından çıkartılır ve muhallebiler, bol hindistan cevizi olan tabak üzerine ters çevrilerek bardaktan çıkartılır. Hindistan cevizine bulanıp, istenilen büyüklükte dilimlenir. Daha sonra, lokumların her tarafı hindistan cevizine bulanıp, servis tabağına dizilir. 
• 5. Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun. 
• 
  
  

LEBKUCHEN - NOEL ÇÖREĞI

Almanya'da Lebkuchen olmadan bir noel düşünelemez. Marketlerde eylül ayından itibaren bulunuyor. Fakat ev yapımı çok daha lezzetli oluyor. Gelelim tarife. 
Tarifde ki baharatlarin (tarçın, karanfil ve pottasche) yerine hazır baharat karışımı olan Lebkuchen Gewürz kullanabilirsiniz. 10 gr yeterli bu tarif için.

Bu tarifi yapmak için lazım olan ''Back Oblaten'' türkçesini bilmiyorum. İnternetde ingilizce karşılığını bulabildiğim sadece ''Wafer Papers''.  Almanya'da bulunuyor. Bazı alman kurabiyelerde, özellikle noel kurabiyelerinde kullanılır. Yuvarlak ''Oblaten'' lerin üzerine hamur koyulup pişirilir, undan yapılan yenilebilir bir malzemedir.

35 - 40 adet
Malzemesi
250 gr tozşeker
250 gr öğütülmüş fındık
250 gr kuru üzüm
100 gr zitronat (limon kabuğu şekerlemesi)
100 gr orengeat (portakal kabuğu şekerlemesi)
4 yumurta
125 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil
5 gr Pottasche yada 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr galeta unu
3-4 çorba kaşığı un
60 ml süt
150 gr çikolata
1 paket Backoblaten (Wafer Papers) 7 cm lik
Arzuya göre soyulmuş badem

1. Zitronat, orangeat ve kuru üzümleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine süt ve fındıkları ilave edip harmanlayın. Yarım saat bekletin.

2. Tereyağını eritip soğutun. Tereyağını ve kalan bütün malzemeleri de ilave edip Back Oblatenlere sürüp önceden ısıtılmış fırında (190 derece) 20 dakika pişirin. 

3. Soğunca üzerine eritilmiş çikolatayı sürüp ve arzuya göre kabuğu soyulmuş bademlerle süsleyebilirsiniz.

HAŞHAŞLI TATLI RULO

8 kişilik

Malzemesi

1 paket yaş maya 
50 gr tozşeker
125 ml ılık süt
500 gr un
1 paket vanilya
2 yumurta
1 tutam tuz
100 gr eritilmiş, soğmuş tereyağ

Harç için:

300 gr ezilmiş, kavrulmuş haşhaş

2 çay bardağı tozşeker
yarım çay bardağı süt
Glazür için:
150 gr pudraşekeri
2  çorba kaşığı kaynar su 

1. Mayayı ve tozşekeri ılık süt ile ezip, 10 dakika bekletelim. Un, vanlya, yumurta, tuz ve eritilmiş, soğmuş tereyağı yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Hamurun ele yapışması bitince, hamuru yoğurma kabından alıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız bir kaba koyalım. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru tekrar yoğralım.

2. Haşhaşı 2 çay bardağı tozşekeri ve süt ile karıştıralım. Hamuru ise ikiye bölüp açalım. Haşhaşın yarısını hamurun üzerine sürelim. Yavaşca kenardan başlayarak saralım. 2 santim kalınlığında hamuru dilimliyelim. Tepsiye yağlı kağıt serip haşhalı dilimleri tepsiye yerleştirelim. Kalan hamur ve haşhaş ile aynı işlemi yapalım.

3. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

4. Pudraşekerini 2 çorba kaşığı kaynar su ile karıştırıp soğmuş haşhaş rulolara sürelim. 
Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

5 kişilik
Malzemesi
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su 
5 su bardağı süt (1 litre)
2-3 çorba kaşığı nişasta 
1 paket vanilya 
1 su bardağı tozşeker 
200 ml krema (sıvı kaymak)
1 yumurta sarısı

1. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

2. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın. 200 ml kremayı da ilave edip karıştırın.

3. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.

4. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırın sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

Iftar masalarin vazgecilmez şerbetli tatlilardan bir klasik tatli... KARAMELLI ETIMEK TATLISI.

8 kişilik

Malzemesi:

1 paket etimek

3 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

1 litre süt

4 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı margarin

1 paket kremşanti

1. Tencerede 2 su bardağı tozşeker açık kahverengi olana kadar kavrulur. Üzerine dikkatlice 2 su bardağı su eklenip şerbet yapılır. Etimekleri dikdörtgen bir tepsiye dizin. Üzerine hazırlanan şerbet sıcak iken dökülür. Şerbetin çekilmesi için bekletilir, bu ara muhallebisi hazırlanır.

2. Sütden 1 su bardağı süt ayırın ve buz dolabında bekletin. Kalan sütü bir tencereye alın ve 1 su bardağı tozşeker, nişasta, margarin ve vanilya ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Muhallebiyi yavaşca etimeklerin üzerine döküp, soğmaya bırakın.

3. Ayırdığımız 1 bardak sütü derin bir kapta kremşanti ile çırpalım ve soğuk tatlımızın üzerine sürüp tatlıyı en az bir saat dolapta bekletelim. Afiyet olsun ...

PEMBE BEYAZ TATLI

Çok hafif bir tatlı, hazırlamasıda pratik. Ifar sofralarina cok iyi gidiyor, tavsiye ederim.

6-8 kişilik

Malzemesi

Beyaz Tatlı Malzemesi
1 lt Süt
8 Yemek Kaşığı İrmik
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Kahve Fincanı Çekilmiş Ceviz yada antep fıstığı
Pembe Tatlı Malzemesi
1 Paket Çilek Aromalı Puding
3,5 Su Bardağı Süt

İrmik, şeker ve sütü birlikte pişirin. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alın. Ancak tencereyi ateşten almadan hemen önce cevizi yada antep fıstığını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına boşaltın. Buzdolabında dinlendirin. Çilek Aromalı Puding'i üzerindeki tarife göre sütle kayantın. Dolapta bekletilmiş tatlının üzerine dökün. Servis yapana kadar bir süre daha buzdolabında bekletin.

VİŞNE SOSLU İRMİK PUDİNGİ

Malzemesi:

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik irmik
1 su bardağı toz şeker
Sos için:
1-1,5 kase vişne taneleri
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı su

1. Tencere ocağa alınıp süt ve irmik (1 su bardağı dolusu irmik ilave ederseniz çok katı olur ve hiç güzel olmaz. O yüzden dikkat bir parmak eksik olmalı) ilave edilir. Karıştırıp toz şekerde ilave edilir. Göz göz oluncaya denk puding karştırarak pişirilir ve ocaktan alınır. Islatılmış şekili bir kalıba boşaltın ve soğmaya bırakın.

2. Vişneleri küçük bir tencereye alın, üzerine su ve toz şekeri ilave edip kaynattın. Ocaktan alıp, rondo ile püre haline getirin. Çok katı olursa biraz daha su ilave edilir ve sosda soğmaya bırakılır. Sos ve puding 1-2 saat buzdolapta bekledikten sonra irmik pudingi sos eşliğinde servis edilir.

KAR TOPU

Yeni yılınız kutlu olsun! Yapımı kolay olan bu pratik ve lezzetli tarifi herkese tavsiye ederim.

Malzemesi:

3,5 su bardağı hindistan cevizi

1 su bardağı süt tozu

3/4 su bardağı tozşeker

200 ml çiğ krema

Ayrıca yarım bardak hindistan cevizi

1. Krema derin bir kaba alınır üzerine süt tozu, tozşeker ve hindistan cevizi ilave edilip yoğrulur. Minik toplar yuvarlanılır. 1 saat buzdolabında bekletilir.

2. Katılaştıkdan sonra hindistan cevizinde bulanıp servis edilir.