MUZLU KESTANE PASTASI

Sonbaharın nimetlerinden faydalanmak gerekiyor. Hazır kestane zamanı gelmişken bu pratik tatlı çeşidini deneyin derim. 

6 kişilik
Malzemesi
300 gr kestane
1 adet muz
175 gr kakaolu pötibör bisküvi
2 çorba kaşığı tozşeker
50 gr çikolata

1. Kestaneleri üzerini haşlayıp, kabuklarını soyun. Muzu soyup iri iri doğrayın.

2. Kestane, muz, tozşeker ve bisküvileri robottan geçirerek parçalayın. Alüminyum folyo üzerine yayıp silindir şeklinde sarın. Donuncuya kadar buzlukta bekletin.

3. Çikolatayı benmari usulü eritin. Pastayı servis tabağına alıp çikolata ile üzerini kaplayın. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

HARPUT KÖFTESI

Çok leziz bir yemek, zaten doğu daki yemekler hep bir harika olur. Bu tarif de Sahrap Soysal'ın ''Bir yemek masalı'' isimli kıtabından alınmıştır, biraz zahmetli ama yine de herkese tavsiye ederim.

6 kişilik

Malzemesi

2 su bardağı köftelik ince bulgur

500 gr az yağlı kıyma

2 soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı toz kırmızıbiber

yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kuru reyhan

1 tatlı kaşığı tuz

Sos için:

2 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

1. Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.

2. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.

3. Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...

KIRMIZI BIBER KULESI

Kırmızı biberin her yemeğini severek yerim. Misafir sofralarını bu tarif ile süsleyebilirsiniz.

Çok vitaminli olup ve kansere karşı koruyucu olan etkisinden dolayı bol bol tüketmek gerekiyor.

Arzuya göre pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

4 kişilik

Malzemeler

8 közlenmiş salçalık kırmızı biber

2 patates, 3 kabak

2 patlıcan

2 domates

1 soğan

2 diş sarımsak 

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı limon suyu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

4 dal dereotu

Kızartmak için sıvıyağ

tuz, karabiber

1. Közlenmiş biberleri soyup, temizleyin ve ortadan ikiye kesin. Sarı msakları  soyup ezin. Sirke, limon suyu, sarı msak, tuz ve karabiberi derin bir kapta karıştırın. Biberleri bu sosda 30 dk. bekletin.

2. Patates, kabak ve patlıcanları temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcanların acısını çıkarmak için üzerlerine tuz serpip 20 dk bekletin. Sıvıyağı tavada kızdırın. Önce patates, sonra kabak son olarak da patlıcanları kızartın. Sebzeleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

3. Domatesleri dilimleyin. Soğani halka halka doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp domatesleri iki taraflı kızartın. Aynı yağda soğanları kavurun. Dereotunu kıyın. Patlıcan, kabak, patates, dereotu ve soğanları derin bir kasede harmanlayın. Biberleri marinattan çıkarın.

3. Derin çorba kaselerine kırmızı  biberleri yıldız şeklinde döşeyin. Ortalarına birer dilim kızarmış domates yerleştirin. Sebzeli karışım ve domates dilimleri dizip buzdolabında yarım saat bekletin.

4. Servis tabağına arzuya göre ince bir kat halinde pilav yerleştirin. Kırmızı biber kulerini ters çevirerek pilavların üzerine yerleştirin. Dereotu veya fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edin.