ALMANYA - HANAU 2007

Stadtmauer - Eski şehir duvarı

Frankfurter Tor - Frankfurt Kapısı

Resimler arşivden. Almanya, Hanau, sene 2007 Ekim ayı.

LEBKUCHEN - NOEL ÇÖREĞI

Almanya'da Lebkuchen olmadan bir noel düşünelemez. Marketlerde eylül ayından itibaren bulunuyor. Fakat ev yapımı çok daha lezzetli oluyor. Gelelim tarife. 
Tarifde ki baharatlarin (tarçın, karanfil ve pottasche) yerine hazır baharat karışımı olan Lebkuchen Gewürz kullanabilirsiniz. 10 gr yeterli bu tarif için.

Bu tarifi yapmak için lazım olan ''Back Oblaten'' türkçesini bilmiyorum. İnternetde ingilizce karşılığını bulabildiğim sadece ''Wafer Papers''.  Almanya'da bulunuyor. Bazı alman kurabiyelerde, özellikle noel kurabiyelerinde kullanılır. Yuvarlak ''Oblaten'' lerin üzerine hamur koyulup pişirilir, undan yapılan yenilebilir bir malzemedir.

35 - 40 adet
Malzemesi
250 gr tozşeker
250 gr öğütülmüş fındık
250 gr kuru üzüm
100 gr zitronat (limon kabuğu şekerlemesi)
100 gr orengeat (portakal kabuğu şekerlemesi)
4 yumurta
125 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil
5 gr Pottasche yada 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr galeta unu
3-4 çorba kaşığı un
60 ml süt
150 gr çikolata
1 paket Backoblaten (Wafer Papers) 7 cm lik
Arzuya göre soyulmuş badem

1. Zitronat, orangeat ve kuru üzümleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine süt ve fındıkları ilave edip harmanlayın. Yarım saat bekletin.

2. Tereyağını eritip soğutun. Tereyağını ve kalan bütün malzemeleri de ilave edip Back Oblatenlere sürüp önceden ısıtılmış fırında (190 derece) 20 dakika pişirin. 

3. Soğunca üzerine eritilmiş çikolatayı sürüp ve arzuya göre kabuğu soyulmuş bademlerle süsleyebilirsiniz.

HAŞHAŞLI TATLI RULO

8 kişilik

Malzemesi

1 paket yaş maya 
50 gr tozşeker
125 ml ılık süt
500 gr un
1 paket vanilya
2 yumurta
1 tutam tuz
100 gr eritilmiş, soğmuş tereyağ

Harç için:

300 gr ezilmiş, kavrulmuş haşhaş

2 çay bardağı tozşeker
yarım çay bardağı süt
Glazür için:
150 gr pudraşekeri
2  çorba kaşığı kaynar su 

1. Mayayı ve tozşekeri ılık süt ile ezip, 10 dakika bekletelim. Un, vanlya, yumurta, tuz ve eritilmiş, soğmuş tereyağı yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Hamurun ele yapışması bitince, hamuru yoğurma kabından alıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız bir kaba koyalım. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru tekrar yoğralım.

2. Haşhaşı 2 çay bardağı tozşekeri ve süt ile karıştıralım. Hamuru ise ikiye bölüp açalım. Haşhaşın yarısını hamurun üzerine sürelim. Yavaşca kenardan başlayarak saralım. 2 santim kalınlığında hamuru dilimliyelim. Tepsiye yağlı kağıt serip haşhalı dilimleri tepsiye yerleştirelim. Kalan hamur ve haşhaş ile aynı işlemi yapalım.

3. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

4. Pudraşekerini 2 çorba kaşığı kaynar su ile karıştırıp soğmuş haşhaş rulolara sürelim. 
Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

5 kişilik
Malzemesi
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su 
5 su bardağı süt (1 litre)
2-3 çorba kaşığı nişasta 
1 paket vanilya 
1 su bardağı tozşeker 
200 ml krema (sıvı kaymak)
1 yumurta sarısı

1. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

2. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın. 200 ml kremayı da ilave edip karıştırın.

3. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.

4. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırın sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.

ŞİPŞAK PASTA

Acil bir pasta gerektiğinde hemen yardımınıza koşan bir pasta tarifi, tabii benim gibi kremşantiyi sevmiyorsanız. Çok kısa zamanda hazırlanılan pastayı misafirlerim ve bilhassa çoçuklar çok sevdiler. Denemenizi tavsiye ederim.

12 kişilik
Malzemesi
1 hazır pandispanya keki
3 krema
2 çorba kaşığı şokokrem
2 paket krema sertleştirici
Nesquik

1. Pandispanyanın alt tabanına 2 çorba kaşığı şokokremi sürün. Kremalardan bir tanesinin yarısını süsleme için ayırın, krema sertleştiriciden de yarım paket ayırın. Kalan kremaları ve krema serleştiricileri derin bir kaba alın üzerine arzuya göre yani pastanın renginin nasıl olmasını istediğinize göre Nesquik'i ilave edin. Krema sertleşene kadar çırpın.

2. Çırpılmış kremayı pandispanyanın üzerine sürün ve pastanın üst tabanını yerleştirip pastanın her yerine kremayı sıvayın. Ayırdığımız çırpılmamış kremayı kalan krema serleştirici ile başka bir kapta çırpın ve pasta süsleme torbasına alıp pastayı süsleyin.
Beyaz kremaların üzerine arzu edilen herhangi bir çikolatadan süsleme yapabilirsiniz.
Afiyet olsun....