Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

19 Haziran 2019 Çarşamba

MANDALINALI SCHMAND PASTASI


Çok sevdiğim bir pasta tarifi fakat Türkiye'de aynı malzemeler bulunur mu bilemiyorum. Almanya'da pudinglerin ve konservelerin gramajlarıda diğer ülkelere göre farklı olabiliyor. Ayrıca burda ki puding tozlarında şeker olmadığından puding pişerken muhakkak şeker ilave edilir.

Malzemesi
50 gr tozşeker
1 yumurta
65 gr yumşamış tereyağ
150 gr un
Yarım paket kabartma tozu
2 mandalina konservesi (süzülmüş 350 gr)
2 paket vanilya puding tozu (toplam 76 gr)
100 gr tozşeker
500 ml süt
3 kutu Schmand (600 gr)
1 paket tart jölesi
2 çorba kaşığı tozşeker

1. 50 gr tozşeker, yumurta, tereyağı, un ve kabartma tozunu karıştırıp bir hamur yoğurun. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru yayın.

2. Mandalina konservelerini süzün, mandalinanın suyunu saklayın. 2 paket puding tozlarını bir tencereye alıp üzerine 500 ml sütü ve 100 gr tozşekeri ile koyu bir puding pişirin. Ocaktan alıp 3 kutu Schmand ı koyu pudinge katıp karıştırırak yedirin.

3. Bu puding karışımını hamurun üzerine yayın. Süzülmüş olan mandalinalarıda üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında 70 dakika pişirin.

4. 1 paket tart jöleyi küçük bir tencereye alın, üzerine ayırmış olduğunuz mandalina suyundan 250 ml ilave edin. (Eğer o kadar mandalina suyu yoksa 250 ml tamamlamak için su ilave edin) son olarakda 2 çorba kaşığı tozşekeri de ilave edip orta derece ayarda ocakda pişirin. Jöle katılaşınca soğmuş olan pastanın üzerine dikkatlice dökün. Tamamen soğuduktan sonra pastayı servis edin.

12 Haziran 2019 Çarşamba

MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK


8 kişilik
Malzemesi
4 yufka
2 su bardağı yeşil mercimek
1 kuru soğan
200 gr. kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı pulbiber
tuz, sıvıyağ
maydanoz
50 gr. eritilmiş margarin
2 yumurta
galeta unu

1. Yeşil mercimekler yumşayıncaya kadar haşlanır. Sıvıyağ kızdırılıp kıyma ve soğan kavrulur. Üzerine haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve baharatlar ilave edilip biraz daha kavrulur. Ocaktan alınıp üzerine ince kıyılmış maydanoz katılıp tekrar karıştırılır.

2. Bir tane yufka tezgaha serilir ve eritilmiş margarinden heryerine sürülür. İkinci yufkada üzerine yerleştirilip 12 üçgen dilime bölünür. Geniş kenarına iç malzemeden koyulp sarılır. Bu işlem bütün yufkalar bitinceye kadar tekrarlanır. Yumurtalar derin bir tabakta çırpılır ve börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Börekler hafif yağlı tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişer. Sıcak olarak servis edilir.

6 Haziran 2019 Perşembe

KARAMELLI TRILEÇE




Hem hafif hem lezzetli muhteşem Trileçe.... 

Trileçenin keki için Malzemeler
6 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 su bardağı tepeleme un
1 fiske tuz

Süt şerbeti için Malzemeler
1 litre süt
400 ml krema
3 çorba kaşığı toz şeker

Karamel Sos için Malzemeler 
1 su bardağı toz şeker
50 gr tereyağı
200 ml krema
1. Yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın,Yumurtanın sarısını toz şekerle krema haline gelene kadar çırpın,ılık suyu ilave edip iyice çırpın, kabartma tozu, un ve vanilyayı ekleyip  karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtanın beyazını bir  fiske tuzla kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın, kek karışımına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp yağlı kağıt serilmiş, dikdörtgen borcama (40×27 cm)  dökün.
2. Pasta Kekimizi Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın. Pişen ve soğuyan kekinizin borcamdan çıkarın fırın kağıdından ayırın her tarafına kürdan batırın tekrar borcama yerleştirin.
3. Süt,krema ve toz şekeri iyice karıştırın tirileçe kekinizin üzerine kepçe yardımıyla yavaş yavaş yedirerek dökün ve buzdolabına kaldırın,
4. Şekeri tencereye koyup ocağa alın arada karıştırarak eritmeye başlayın şekerin rengi sarardığında tencereyi ocaktan alın içindeki topaklanmalar eriyene kadar iyice karıştırın ve tekrar ocağa alın ve üzerine tereyağını  ilave edip iyice karıştırın. Tamamen eriyince kremasını ilave edip karıştırın bir kaç dakika daha karıştırarak kaynatıp  ocaktan alın.
5. Karamelin ılık olduğunda Trileçenin üzerine gezdirip servis yapın.Eğer trileçeyi bir gün öncesinden yapacaksanız servis yapmadan  önce karamelini dökün. Afiyet olsun...

31 Mayıs 2019 Cuma

DONDURMALI İRMİK HELVASI



Hafta sonu için güzel bir tatlı tarifi. Hem pratik, hem lezzetli! Komşum sağ olsun bana tadırmak için getirmişti, ellerine sağlık canım....

4 kişilik
Malzemesi
1 su bardağı irmik
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı margarin
yarım çay bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
 Fındık içi
İçdolgusu:
vanilya yada marş usulü dondurma

1. Margarini ve sıvıyağı tencerede ısıtın. İrmiği ilave edip yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. İrmiğin rengi pembeden biraz daha koyu olacak. Diğer tarafta süt, su, vanilya ve tozşekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca kavurulmuş irmiği şerbetin üzerine dökün. Bir iki karıştırıp irmiği ocaktan alın ve bir örtüye sarıp demlenmeye bırakın.
2. Kaselerin dibine fındık içinden paylaştırın. Üzerlerine bir iki kaşık irmik helvası, helvanın üzerine 1 top dondurma. Son olarak yine kaseyi doldurana kadar irmik helvası. Tatlı tabağına kaseye ters çevirin ve servis yapın. Arzuya göre üzerlerine tarçın serpilir. 

25 Mayıs 2019 Cumartesi

MANTAR ÇORBASI


4 kişilik
Malzemesi
400 gr mantar
çorba kaşığı tereyağı

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml krema
1 su bardağı et suyu
3 su bardağı su
Üzeri için dereotu


1. Öncelikle mantarları hazırlıyoruz. Temizlediğimiz mantarları ince ince doğrayalım. 
Tenceremize tereyağı ile sıvıyağı alıp ısıtıyoruz. Üzerine incecik doğradığımız mantarları alıp harlı ateşte mantarlar suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken mantara unumuzu ekleyip 1 dakika kadar kavuruyoruz. 

2. Üzerine et suyu ve normal suyu ekliyoruz. Çorbamız kaynayana kadar karıştırmayı bırakmıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kısık ateşe alıp kapağını kapatıyoruz ve 20 dakika pişmeye bırakıyoruz. 

3. Pişen çorbamızın ateşden alıp kapağını açıp biraz ılınmasını bekliyoruz ve kremayı ekleyip hızlıca kremayı çorbaya yediriyoruz. Son olarakda tuzu ilave ediyoruz.

Dere otu ile süslediğimiz çorba servise hazırdır.

19 Mayıs 2019 Pazar

VİŞNELİ BOMBA


MOZARTBOMBE

Bu sıcak günlerde hafif ve serin bir tatlı iyi oluyor. 

8 kişilik
Malzemesi
1.5 kutu krema
1 poşet krema sertleştirici
1 kase süzülmüş vişne kompostu taneleri
1 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağı portakalsuyu
yarım su bardağı vişne suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri
½ kutu krema
100 g sütsüz çikolata (bitter)
16 adet badem


1. Küçük bir tencerede bir bardak suyu kaynattın. Kaynayan suya bademleri attın ve 5 dakika haşlandıkdan sonra bademleri süzüp kabuklarını soyun. Kabukların çok rahat bir şekilde soyulduğunu göreceksiniz. Soyulmuş bademleri süsleme için bir kenara alın.

2. 1,5 kutu kremayı ve krema sertleştiriciyi mikser ile kabarana kadar çırpın. Daha sonra pudra şekerini ilave edin. Portakalsuyu ve vişne suyunu bir derin kaba alıp karıştırın. Başka derin bir kasenin dibini streç folyo ile kaplayın.

3. Kedi dili bisküvilerini vişne ve portakalsuyu karışımına batırıp çıkarın ve folyolu kaseye bir sıra dizin. Onun üzerine biraz çırpılmış krema ve bir kaç tane vişne tanesi dağıtın. Tekrar bir sıra ıslatılmış kedi dili bisküvisi dizin ve aynı sırayı yani krema, vişne tanesi devam edin. Son sıra ıslatılmış kedi dili bisküvisi olmalı.

4. Vişneli bombayı bir gece buzlukda bekletin. Ertesi gün yarım kutu kremayı ve 100 gr çikolatayı küçük bir tencereye alın. Kısık ateşde çikolata erinceye kadar yavaş bir şekilde karıştırın. Bombayı buzlukdan çıkarıp servis tabağına ters çevirip folyoyu çıkarın ve üzerine eritilmış kremalı çikolatayı gezdirin. Heryerini kaplamasına dikkat edin. Çikolatası tam donmadan bademlerle süsleyin. Tekrar bir saat kadar buzlukda bekletin.
Pastanın servis öncesi tamamen buzunu çözdürün.

Not: Bu pasta buzlu halinde en kolay şekilde dağılmadan dilimleniyor!

13 Mayıs 2019 Pazartesi

TAVUK BUĞULAMA


kişilik
Malzemesi
2 tavuk but
soğan
1 sivri biber
diş sarımsak
 çorba kaşığı sıvıyağ
çay bardağı su
çorba kaşığı sirke
2-3 dal maydanoz
tuz, karabiber, pulbiber

1. Tavuk butları iki parçaya bölün. Soğanı soyup kıyın, sivri biberi ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ezin.

2. Sıvıyağ, soğan, sivri biber, sarımsak ve tavuk butları yayvan bir tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavurun. Su, sirke, tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte butlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pulbiber serpip sıcak olarak servis yapın. 

7 Mayıs 2019 Salı

ZEYTINYAĞLI BAMYA


Ramazan ayınız mübarek olsun. Allah oruçlarımızı kabul etsin. Iftar sofrasına hafif bir zeytinyağlı tarif gelsin. Üstelik yaz sofralarının en sevilen çeşitleri zeytinyağlılardır. Bunaltıcı sıcaklarda serin bir lezzet sunan zeytinyağlılardan vazgeçmek ne mümkün!

6 kişilik
Malzemesi
1 kg bamya, 4 diş sarımsak
2 soğan, 3-4 domates
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz

1. Bamyaların sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Bol suda yıkayıp süzün. Sarımsakları ezin, soğanları kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

2. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Domatesleri ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin. Bamyaları ilave edin. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağını kapatın, orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

3. Bamyalar hafif yumuşayınca limon suyu ve tozşeker ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

1 Mayıs 2019 Çarşamba

HANAU - WEIHNACHTSMARKT - NOEL PAZARI - ALMANYA




Herzlebkuchen - Zencefilli kekler


Çekiç, vida ve gül şeklinde çikolata




Noel takvimi

Eski resimlerden devam... Sene 2013, Aralık ayı.
Almanya'nın her şehrinde aralık ayında noel pazarları kurulur. Hanau'un çok güzel oluyor noel pazarı. Tarihi belediye binanın camlarını noel takvimine çeviriyorlar. Hatta Hessen eyaletinin en büyük noel takvimi olmuş oluyor. 1 aralıkdan başlayarak hergün bir pencereden yani takvimden birtanesi açılıyor. Üzerinde farkli resimler oluyor. Son gün 24 aralık  yani noel günü kadar devam ediyor. Güzel bir gelenek, çoçuklar heycanla hergün takvimden bir kapı açmak için sabırsızlanıyorlar.



24 Nisan 2019 Çarşamba

SARIMSAKLI KÖFTE


6 kişilik
Malzemesi
6 çay bardağı ince bulgur
7 çay bardağı soğuk su
1 kase irmik
2 yumurta
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
tuz
Sos:
1 kg domates
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
4-5 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvıyağ
tuz
yarım demet maydanoz

1. Derin bir kabta 6 çay bardağı soğuk su ile bulgur ıslatılıp 15 dakika bekletilir. Üzerine tuz, pulbiber ve salçalar ilave edilip yoğrulur. Daha sonra 1 çay bardağı soğuk su ile ıslatılmış irmik ilave edilerek tekrar yoğrulur. Yumurtalarda ilave edilip yine biraz daha yoğrulur. Son olarak un ilave edilir ve son kez yoğrulur. Gerekirse eller arada bir ıslatılarak yoğrulur. 

2. Harçdan fındıkdan biraz daha büyük parça koparıp yuvarlanır ve ortası çukurlaştırılır. Tuzlu kaynar suda 20 dakika pişine kadar haşlanır.
Diğer yandan sos hazırlanır.

3. Sıvıyağda domatesler sotelenir üzerine tuz, pulbiber ve karabiber ilave edilir. Suyunu hafif çekince salça ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilip sos kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişimiş köfteler kevgirle tabağa alınır üzerine domates sosu ve ince kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir.

17 Nisan 2019 Çarşamba

KOKOŞ LOKUMU


10 kişilik
Malzemesi
  • 1 litre süt
  • 2 çay bardağı un (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.)
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • çorba kaşığ tereyağı
  • Bulamak için
  • Bolca Hindistan cevizi
  • Süslemek içiantep fıstığı
  • 1. Muhallebisini hazırlamak için süt, toz şeker ve un tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılarak pürüzsüz bir karışım elde edilir. Kısık ateşde koyu kıvam alıncaya kadar, sürekli karıştırarak  pişirilir.
  • 2. Koyulaşınca içerisine vanilya ve tereyağı ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır. Pişirilen muhallebi mikser yardımı ile 5 dakika çırpılır.
  • 3. Çırpılan  sıcak muhallebi, hemen su ile ıslatılmış olan bardaklara doldurulur ( düz ve uzun bardak). Bardaklara doldurulan muhallebiler biraz soğuduktan sonra, üzerileri streç film ile kapatılıp, buzdolabına kaldırılır. En az 4-5 saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında bekletilir.
    4. Bardaklar buzdolabından çıkartılır ve muhallebiler, bol hindistan cevizi olan tabak üzerine ters çevrilerek bardaktan çıkartılır. Hindistan cevizine bulanıp, istenilen büyüklükte dilimlenir. Daha sonra, lokumların her tarafı hindistan cevizine bulanıp, servis tabağına dizilir. 
  • 5. Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun. 

10 Nisan 2019 Çarşamba

TAVUK ŞİNİTZEL



Bugün annemin yaptığı bir tarifi paylaşmak istedim. Tavuk şinitzel, yapımı çok kolay.  

5 kişilik
Malzemesi
1 kg tavuk göğüsü fileto
4 yumurta
1,5 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
tuz, karabiber
kızartmak için sıvıyağ

1. Etlerin heryerine tuz ve karabiber serpilir. Un ve galeta unu ayrı düz tabaklara alınır, yumurtalar çırpılır.

2. Etler ilk önce una, sonra yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulanır. Tavada sıvıyağ hafif ısıtılıp etler kızarana kadar kızartılır. Sıvıyağ çok kızgın olduğu zaman etlerin dışı çabuk kızarıp içi çiğ kalabiliyor. Pişmiş etlerin yağını çektirmek için kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun!!!

3 Nisan 2019 Çarşamba

VIŞNELI ÇIKOLATALI MUFFIN


Malzemesi:
1 kase süzülmüş vişne
100 gr çikolata
150 gr tereyağ
100 gr tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
250 gr un
50 gr nişasta
tatlı kaşığı kabartma tozu

1. Fırını 170 derece ayarlayıp ısıtın. Muffin kalıblarına muffin kağıtları yerleştirin. çikolatayı doğrayın.

2. Yumşamış tereyağ, tozşeker, vanilya ve tuzu bir kaba alıp mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip çırpmaya devam edin. Un, nişasta ve kabartma tozunuda ilave edip tekrar çırpın. Son olarakda doğranmış çikolatayı da ilave edip harmanlayın.

3. Hamuru muffin kalıplarına pay edin. Hamurların üzerlerine vişneleri paylaştırınSıcak fırında 20-30 dakika pişirin.

27 Mart 2019 Çarşamba

SCHLOSS PHİLİPPSRUHE

ALMANYA - HANAU - SCHLOSS PHLİPPİSRUHE





Sene 2008 Nisan ayi. Arsivden hatiralar:

Bu sefer sizlerle Hanau'un en meşhur yerlerinden biri olan ''Schloss Philippsruhe''yi paylaşmak istiyorum.

Bu barok tarzında olan şato, hemen Main nehrin kenarında 1701 yılında Kont Reinhard von Hanau-Lichtenberg tarafından yaptırılmış.

İlkbaharda buraya gelmeyi çok seviyorum. Ağaçlarda mis kokulu çiçeklerini açınça insanın içi bir hoş oluyor. Yazın burda masal tiyatroları sahneleniyor. Daha önce bahsettiğim gibi bu dünyada tanılmış masalar varya; Pamukprenses, Kırmızıbaşlık kız, Çizmeli kedi, Oduncunun çoçukları, Uyuyan güzel ve daha niceleri Hanau'dan çıkmış. Daha doğrusu yazarları yani Brüder Grimm (Grimm Kardeşler) Hanau doğumlular. Şehrin en büyük özelliği yani masal şehri olması. Eğer yolunuz buraya düşer, buraya muhakkak gelin.