Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

16 Ocak 2019 Çarşamba

KATMER POĞACA


Harika bir poğaca tarifi. Ister peynirli, ister çikolatalı yada sade pişirebileceğiniz bir poğaca. Kat kat görüntüsü ayrı bir güzellik. 

Malzemesi
1 yaşmaya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı tozşeker 
1 yumurta akı
50 ml sıvıyağ
550 gr un
1 tatlı kaşığı tuz
Arasına
200 gr tereyağ
Iç Malzemesi 
200 gr beyaz peynir 
Üzerine 
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı süt

1. Yaşmaya ılık su ve sütde eritilir. Üzerine tozşeker ilave edip karıştırılıp 10 dk bekletilir. Üzerine tuz, yumurta akı, sıvıyağ ve un ilave edip yoğrulur. Üzeri örtülüp yarım saat bekletilir.

2. Hamurdan 16 beze yapılır. Bezeler pasta tabağı büyüklüğünde açılır, üzerine yumşamış tereyağ sürülür. 8 kat oluncaya kadar devam edelim. En üst bezeye yağ sürülmeyecek. Kalan 8 bezeye aynı işlem yapılır.

3. Zemine un serpip hamuru açabildiğimiz kadar ters yüz ederek açalım. Hamuru 16 eşit parçaya keselim. Üçgen olan hamurun geniş kısmına peyniri yayıp, sarın. 
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin üzerine poğacaları aralıklı yerleştirin.
Yumurta sarısını sütle karıştırıp poğacaların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış, 170 derece ayarlı fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 


10 Ocak 2019 Perşembe

ZEYTINYAĞLI TAZE FASULYE


6 kişilik
Malzemesi
1 kg taze fasulye
2 diş sarımsak
4 soğan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
5 domates
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 kesme şeker
yarım su bardağı sıcak su
Tuz, pulbiber
1. Fasulyeleri temizleyip uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Yıkayıp süzün. Soğanları soyup küçük küçük doğrayın. Sarımsaklarıda soyup doğrayın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

2. Zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleştirin. Fasulyeleri tencereye alın. Domatesleri ilave edip kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Tuz, limon suyu, şeker ve pulbiberi ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatın. Fasulyeler iyice yumşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın.

4 Ocak 2019 Cuma

KÖZBIBER SARMASI


Közbiberli tarifleri çok severim. Bu meze çeşidi hem akşam sofralarına hemde kahvaltı masasına çok yakışıyor. Şimdiden afiyet olsun!

10 kişilik
Malzemesi
5 adet kırmızıbiber
4-5 dal maydanoz
1-2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı sirke
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz

Iç harcı için
100 - 150 gr beyaz peynir
2 çorba kaşığı labne
Yarım çay bardağı iri doğranmış ceviz
3-4 dal dereotu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Ayıklanmış, ikiye bölünmüş siyah zeytin

1. Biberleri közleyip, kabuğunu soyup biberleri ikiye bölün. Biberler çok iri ise 3 parçaya bölebilirsiniz. Derin bir kaba ince kıyılmış maydanoz, sarımsak, sirke, zeytinyağı ve tuzu ilave edip iyice karıştırın. Bu sosa biberleri ilave edip harmanlayın. 1 saat buzdolabda bekletin.

2. Başka bir kapta peynir, labne, ceviz, dereotu ve zeytinyağını alıp ezerek karıştırın.
Biberleri tabakda yayın, üzerine 1 çorba kaşığı peynirli karışımdan koyup sarın. Üzerine yarım zeytin tanesi yerleştirip kürdan batırın. Biberlerimiz servise hazır.

29 Aralık 2018 Cumartesi

ALMANYA - HANAU 2007


Stadtmauer - Eski şehir duvarı


Frankfurter Tor - Frankfurt Kapısı

Resimler arşivden. Almanya, Hanau, sene 2007 Ekim ayı.

23 Aralık 2018 Pazar

LEBKUCHEN - NOEL ÇÖREĞI


Almanya'da Lebkuchen olmadan bir noel düşünelemez. Marketlerde eylül ayından itibaren bulunuyor. Fakat ev yapımı çok daha lezzetli oluyor. Gelelim tarife. 
Tarifde ki baharatlarin (tarçın, karanfil ve pottasche) yerine hazır baharat karışımı olan Lebkuchen Gewürz kullanabilirsiniz. 10 gr yeterli bu tarif için.

Bu tarifi yapmak için lazım olan ''Back Oblaten'' türkçesini bilmiyorum. İnternetde ingilizce karşılığını bulabildiğim sadece ''Wafer Papers''.  Almanya'da bulunuyor. Bazı alman kurabiyelerde, özellikle noel kurabiyelerinde kullanılır. Yuvarlak ''Oblaten'' lerin üzerine hamur koyulup pişirilir, undan yapılan yenilebilir bir malzemedir.

35 - 40 adet
Malzemesi
250 gr tozşeker
250 gr öğütülmüş fındık
250 gr kuru üzüm
100 gr zitronat (limon kabuğu şekerlemesi)
100 gr orengeat (portakal kabuğu şekerlemesi)
4 yumurta
125 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı öğütülmüş karanfil
5 gr Pottasche yada 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr galeta unu
3-4 çorba kaşığı un
60 ml süt
150 gr çikolata
1 paket Backoblaten (Wafer Papers) 7 cm lik
Arzuya göre soyulmuş badem

1. Zitronat, orangeat ve kuru üzümleri mutfak robotundan geçirin. Üzerine süt ve fındıkları ilave edip harmanlayın. Yarım saat bekletin.

2. Tereyağını eritip soğutun. Tereyağını ve kalan bütün malzemeleri de ilave edip Back Oblatenlere sürüp önceden ısıtılmış fırında (190 derece) 20 dakika pişirin. 

3. Soğunca üzerine eritilmiş çikolatayı sürüp ve arzuya göre kabuğu soyulmuş bademlerle süsleyebilirsiniz.

17 Aralık 2018 Pazartesi

HAŞHAŞLI TATLI RULO


8 kişilik
Malzemesi
1 paket yaş maya 
50 gr tozşeker
125 ml ılık süt
500 gr un
1 paket vanilya
2 yumurta
1 tutam tuz
100 gr eritilmiş, soğmuş tereyağ
Harç için:
300 gr ezilmiş, kavrulmuş haşhaş
2 çay bardağı tozşeker
yarım çay bardağı süt
Glazür için:
150 gr pudraşekeri
2  çorba kaşığı kaynar su 

1. Mayayı ve tozşekeri ılık süt ile ezip, 10 dakika bekletelim. Un, vanlya, yumurta, tuz ve eritilmiş, soğmuş tereyağı yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştırıp yoğurmaya başlayalım. Hamurun ele yapışması bitince, hamuru yoğurma kabından alıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız bir kaba koyalım. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru tekrar yoğralım.

2. Haşhaşı 2 çay bardağı tozşekeri ve süt ile karıştıralım. Hamuru ise ikiye bölüp açalım. Haşhaşın yarısını hamurun üzerine sürelim. Yavaşca kenardan başlayarak saralım. 2 santim kalınlığında hamuru dilimliyelim. Tepsiye yağlı kağıt serip haşhalı dilimleri tepsiye yerleştirelim. Kalan hamur ve haşhaş ile aynı işlemi yapalım.

3. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.

4. Pudraşekerini 2 çorba kaşığı kaynar su ile karıştırıp soğmuş haşhaş rulolara sürelim. 
Afiyet olsun...

11 Aralık 2018 Salı

FIRIN SÜTLAÇ


5 kişilik
Malzemesi
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı su 
5 su bardağı süt 
2-3 çorba kaşığı nişasta 
1 paket vanilya 
1 su bardağı tozşeker 
200 ml krema (sıvı kaymak)
1 yumurta sarısı

1. Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. 1 bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

2. Süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın. 200 ml kremayı da ilave edip karıştırın.

3. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. 1 kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.

4. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.Kızgın fırın sütlaçların üzeri hafif pembeleşinceye kadar fırınlayın.

5 Aralık 2018 Çarşamba

ŞİPŞAK PASTA


Acil bir pasta gerektiğinde hemen yardımınıza koşan bir pasta tarifi, tabii benim gibi kremşantiyi sevmiyorsanız. Çok kısa zamanda hazırlanılan pastayı misafirlerim ve bilhassa çoçuklar çok sevdiler. Denemenizi tavsiye ederim.

12 kişilik
Malzemesi
1 hazır pandispanya keki
3 krema
2 çorba kaşığı şokokrem
2 paket krema sertleştirici
Nesquik

1. Pandispanyanın alt tabanına 2 çorba kaşığı şokokremi sürün. Kremalardan bir tanesinin yarısını süsleme için ayırın, krema sertleştiriciden de yarım paket ayırın. Kalan kremaları ve krema serleştiricileri derin bir kaba alın üzerine arzuya göre yani pastanın renginin nasıl olmasını istediğinize göre Nesquik'i ilave edin. Krema sertleşene kadar çırpın.

2. Çırpılmış kremayı pandispanyanın üzerine sürün ve pastanın üst tabanını yerleştirip pastanın her yerine kremayı sıvayın. Ayırdığımız çırpılmamış kremayı kalan krema serleştirici ile başka bir kapta çırpın ve pasta süsleme torbasına alıp pastayı süsleyin.
Beyaz kremaların üzerine arzu edilen herhangi bir çikolatadan süsleme yapabilirsiniz.
Afiyet olsun....

28 Kasım 2018 Çarşamba

BALKABAK ÇORBASI


Sonbaharın renkli yüzü olan balkabağı çorbasını çok severim. Bu çorbayı Butternut Squash isimli kabak çesidinden yaptım. Sizi şöyle dumanı üstünde sımsıcak çorbaya davet ediyorum...


8 kişilik

Malzemesi
1 kilo balkabağı
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kuru soğan
çorba kaşığı un
800 ml su
200 ml sıvı krema
tuz, karabiber
arzuya göre kesme şeker büyüklüğünde taze zencefil

1. Kuru soğanları, taze zencefili ve 
balkabağını küp küp doğrayın ve sıvıyağda birkaç dakika kavurup üzerine unu ilave edin. Unla beraber tekrar  2-3 dakika kavurun. 

2. Sıcak su ve krema ilave edilip 20-25 dakika kaynatın. Sebzeler iyice yumsayınca blenderden gecirin.

Son olarak tuz ve karabiber ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.

24 Kasım 2018 Cumartesi

HANAU - WILHEMSBAD - ALMANYA


Adacığın üzerinde Cestius'un mezarından esinlenmiş bir piramit 


Tarihi kalelerin harabeleri




Kaplıcada tarihi bir kuyu


Tiyatro 


Almanya  -  Hanau -  Wilhemsbadparkı

Yine biraz nostalji olsun... Seneler önce çekilmiş resimleri çıkardım arşivden. 2007 senesinde çekilmiş.

Wilhemsbad 1777 yılında Prens Wilhelm tarafından kurulan bir kaplıcadır. Parkda çok güzel tarihi yapıtlar var, kaplıca artık faaliyet değil. Çoçukken bu parka gelmeyi çok severdim ancak gelmeyeli uzun yıllar olmuştu. Çektiğim resimleri yine sizlerle paylaşmak istedim.

16 Kasım 2018 Cuma

ÇİN SALATASI


Malzemeler:
3 adet kabak
yarım su bardağı pirinç
4 dal taze soğan
5 dal dereotu
5 yemek kaşığı mayonez
500 gr yoğurt
2-3 diş sarmısak
tuz
üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı pulbiber

Kabakları temizleyip rendeleyin ve 10 dk kadar suda haşlayın. Pirinçleri de aynı şekilde haşlayın. Taze soğanları ve dereotunu temizleyip ince ince kıyın.Yoğurda rende sarmısakları ve mayonezi ilave edip karıştırın. Kabakların ve pirinçlerin suyunu süzüp yoğurda ilave edin. Dereotunu ve taze 
soğanları da ilave edip karıştırın. Üstüne yağda pulbiber yakın ve üzerine dökün. Salata servise hazır. 

6 Kasım 2018 Salı

ÇİLEK REÇELLİ RULO PASTA



6 kişilik
Malzemesi
3 yumurta
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı un
yarım çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 kivi
5 çorba kaşığı çilek reçelli
Üzer için:
1 çorba kaşığı pudra şekeri

1. Yumurtaları sarı beyaz olarak ayırın. Sarıları derin bir kaba alın, 1 çay bardağı pudra şekerini ekleyin ve köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Yumurta beyazları ise ayrı bir kapta sertlesene kadar çırpın. Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu yumurta sarılarına ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra yumurta beyazını da hamura ilave edin ve dikkatli bir şekilde karıştırın.  Dikdörtgen fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hazırladığınız karışımı döküp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirin.

2. Kalan yarım çay bardağı pudra şekerini nemli bir bezin üzerine serpin. Sıcak keki tepsiden dikkatlice alıp bezin üzerine yerleştirin. Bezin yardımıyla rulo şeklinde sarıp soğmaya bırakın.

3. Rulo keki açın ve üzerine 1-2 kaşık çilek reçeli sürün. Kivileri soyup incecik dilimleyin ve reçelin üzerini kaplayacak şekilde dizin. Üzerine kalan reçeli sürüp tekrar rulo yapın. Alüminyum kağıtla sarıp oda ısısında 1 saat bekletin. Kağıdı çıkarıp üzerine pudra şekeri serpin. Dilimleyerek servis yapın.

22 Ekim 2018 Pazartesi

MUZLU KESTANE PASTASI


Sonbaharın nimetlerinden faydalanmak gerekiyor. Hazır kestane zamanı gelmişken bu pratik tatlı çeşidini deneyin derim. 

6 kişilik
Malzemesi
300 gr kestane
1 adet muz
175 gr kakaolu pötibör bisküvi
2 çorba kaşığı tozşeker
50 gr çikolata

1. Kestaneleri üzerini haşlayıp, kabuklarını soyun. Muzu soyup iri iri doğrayın.

2. Kestane, muz, tozşeker ve bisküvileri robottan geçirerek parçalayın. Alüminyum folyo üzerine yayıp silindir şeklinde sarın. Donuncuya kadar buzlukta bekletin.

3. Çikolatayı benmari usulü eritin. Pastayı servis tabağına alıp çikolata ile üzerini kaplayın. Birkaç saat buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.

16 Ekim 2018 Salı

HARPUT KÖFTESI


Çok leziz bir yemek, zaten doğu daki yemekler hep bir harika olur. Bu tarif de Sahrap Soysal'ın ''Bir yemek masalı'' isimli kıtabından alınmıştır, biraz zahmetli ama yine de herkese tavsiye ederim.
6 kişilik
Malzemesi
2 su bardağı köftelik ince bulgur
500 gr az yağlı kıyma
2 soğan
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
5 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

1. Soğanlar ve maydanozu temizleyip kıyın. Maydanozun 2 çorba kaşığı kadarını ayırıp kalanı soğanla birlikte çukur bir kaba alın. Kırmızıbiber, reyhan, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle ovun. Kıymayı soğanlı karışıma azar azar ilave edip yoğurun. Bulguru ekleyip 10 dakika daha yoğurun. Üzerine nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletin.
2. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak şekil verin. Her köftenin ortasını parmağınızın ucuyla bastırarak çukurlaştırın.
3. Sos için, tereyağını tencerede eritin. Domates ve biber salçalarını ekleyin. 1-2 dakika kavurup suyu ilave edin. Su kaynayınca köfteleri yavaş yavaş ilave edin. Kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Servis tabaklarına paylaştırıp üzerlerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun...

1 Ekim 2018 Pazartesi

KIRMIZI BIBER KULESI


Kırmızı biberin her yemeğini severek yerim. Misafir sofralarını bu tarif ile süsleyebilirsiniz.
Çok vitaminli olup ve kansere karşı koruyucu olan etkisinden dolayı bol bol tüketmek gerekiyor.
Arzuya göre pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

kişilik
Malzemeler
közlenmiş salçalıkırmızı biber
2 patates, 3 kabak
2 patlıcan
2 domates
1 soğan
diş sarımsak 
çorba kaşığı sirke
çay kaşığı limon suyu
çorba kaşığı zeytinyağı
4 dal dereotu
Kızartmak için sıvıyağ
tuz, karabiber

1. Közlenmiş biberleri soyup, temizleyin ve ortadan ikiye kesin. Sarı msakları  soyup ezin. Sirke, limon suyu, sarı msak, tuz ve karabiberi derin bir kapta karıştırın. Biberleri bu sosda 30 dk. bekletin.

2. Patates, kabak ve patlıcanları temizleyip küçük küpler halinde doğrayın. Patlıcanların acısını çıkarmak için üzerlerine tuz serpip 20 dk bekletin. Sıvıyağı tavada kızdırın. Önce patates, sonra kabak son olarak da patlıcanları kızartın. Sebzeleri kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

3. Domatesleri dilimleyin. Soğani halka halka doğrayın. Zeytinyağını ısıtıp domatesleri iki taraflı kızartın. Aynı yağda soğanları kavurun. Dereotunu kıyın. Patlıcan, kabak, patates, dereotu ve soğanları derin bir kasede harmanlayın. Biberleri marinattan çıkarın.

3. Derin çorba kaselerine kırmızı  biberleri yıldışeklinde döşeyin. Ortalarına birer dilim kızarmış domates yerleştirin. Sebzeli karışım ve domates dilimleri dizip buzdolabında yarım saat bekletin.

4. Servis tabağına arzuya göre ince bir kat halinde pilav yerleştirin. Kırmızı biber kulerini ters çevirerek pilavların üzerine yerleştirin. Dereotu veya fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edin.