Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

18 Haziran 2018 Pazartesi

YOGURTLU FELLAH KÖFTESİ



Bu yuvarlamaya bayılırım, hergün olsada yiyebilirim herhalde. Özellikle bu sıcak günlerde çok iyi gidiyor serin serin. 

3 kişilik
Malzemesi
3 çay bardağı ince bulgur
4 çay bardağı kaynar su
1 silme çorba kaşığı tuz
1 tepeleme çorba kaşığı nane
1 silme çorba kaşığı pulbiber
2 tepeleme çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı un
1 yumrta
Sos için:
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz
yarım demet maydonoz

1. Bulgur bir kaba alınır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılıp suyun iyice çekmesi beklenilir. Bulgur ılık olunca tuz, baharatlar, irmik, un ve yumurta ilave edilip yaklaşık 15 dakika iyice yoğrulur.

2. Bulgur hamur kıvamına gelince harçdan nohut büyüklüğünden biraz daha iri misket şeklinde yuvarlanılır.

3. Yuvarlamalar az tuzlu kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra süzülerek tabaklara paylaştırılır.

4. Küçük bir tavada sıvıyağ ısıtılır ve salçalar kavrulup yuvarlamaların üzerine paylaştırılır.

5. Son olarak sarımsaklı yoğurt hazırlanıp yine yuvarlamaların üzerine gezdirilir ve ince kıyılmış maydonoz serpilip servis yapılır.

11 Haziran 2018 Pazartesi

MENGEN PILAVI


Iftar için nefis bir pilava ne dersiniz... Meşhur mengen pilavı.

4-5 kişilik
Malzemeler:
500 gr pirinç 
250 gr kuzu kuşbaşı et 
2 soğan 
3 domates 
200 gr mantar 
7-8 dal dereotu 
200 gr tereyağı 
100 gr ceviz içi 
8 su bardağı su 
1 tatlı kaşığı tozşeker 
1 tatlı kaşığı kekik 
tuz, karabiber 

1. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın,domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. 

2. Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Eti ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerine biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif yumuşayınca pirinç, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın. 

3. Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın. Pirinçleri ezmemeye dikkat ederek sıcak olarak servis yapın. 

4 Haziran 2018 Pazartesi

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI


Iftar masalarin vazgecilmez şerbetli tatlilardan bir klasik tatli... KARAMELLI ETIMEK TATLISI.

8 kişilik
Malzemesi:

1 paket etimek
3 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su
1 litre süt
4 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin
1 paket kremşanti

1. Tencerede 2 su bardağı tozşeker açık kahverengi olana kadar kavrulur. Üzerine dikkatlice 2 su bardağı su eklenip şerbet yapılır. Etimekleri dikdörtgen bir tepsiye dizin. Üzerine hazırlanan şerbet sıcak iken dökülür. Şerbetin çekilmesi için bekletilir, bu ara muhallebisi hazırlanır.

2. Sütden 1 su bardağı süt ayırın ve buz dolabında bekletin. Kalan sütü bir tencereye alın ve 1 su bardağı tozşeker, nişasta, margarin ve vanilya ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Muhallebiyi yavaşca etimeklerin üzerine döküp, soğmaya bırakın.

3. Ayırdığımız 1 bardak sütü derin bir kapta kremşanti ile çırpalım ve soğuk tatlımızın üzerine sürüp tatlıyı en az bir saat dolapta bekletelim. Afiyet olsun ...

29 Ocak 2018 Pazartesi

İKİ RENKLİ LAHANA SALATASI



Merhabalar, uzun zamanda sonra tekrar karşınızdayım. 2018 yılında Allah'tan herkese huzur, sağlık ve mutluluk  niyaz ederim....

Malzemesi:

yarım kırmızı lahana
küçük, çeyrek beyaz lahana
1 kırmızı soğan
4 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı sumak
tuz, pulbiber

1. 
Beyaz ve kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp ayrı tabaklara alın. Üzerlerine tuz serpip yarım saat bekletin. Parmak uçlarınızla ovup yıkayın. Ellinizle sıkarak iyice süzün. Soğanı soyup ince halkalar halinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın ve sıkarak süzün. Hazırladığınız malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

2. Mayonez, yoğurt, ceviz, tuz, pulbiber ve sumağı küçük bir kasede karıştırıp salataya ekleyin ve harmanlayın. Salata tabağına alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

16 Haziran 2017 Cuma

PEMBE BEYAZ TATLI

Çok hafif bir tatlı, hazırlamasıda pratik. Ifar sofralarina cok iyi gidiyor, tavsiye ederim.

6-8 kişilik
Malzemesi
Beyaz Tatlı Malzemesi
1 lt Süt
8 Yemek Kaşığı İrmik
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Kahve Fincanı Çekilmiş Ceviz yada antep fıstığı

Pembe Tatlı Malzemesi
1 Paket Çilek Aromalı Puding
3,5 Su Bardağı Süt


İrmik, şeker ve sütü birlikte pişirin. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alın. Ancak tencereyi ateşten almadan hemen önce cevizi yada antep fıstığını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına boşaltın. Buzdolabında dinlendirin.

Çilek Aromalı Puding'i üzerindeki tarife göre sütle kayantın. Dolapta bekletilmiş tatlının üzerine dökün. Servis yapana kadar bir süre daha buzdolabında bekletin.

11 Haziran 2017 Pazar

GUACAMOLE - AVOKADO DIP SOSU


Guacamole Meksika mutfağına ait bir sos ceşididir. Genelde nachos ve fajitas ile yenilir. Fakat ben daha cok meze olarak servis ediyorum. Misafirlerinize farkli bir meze ceşidi olarak sunabilirsiniz. Aldığınız avokadoyu yumşak olmasina dikkat edin eğer sert ise bir kac gün bekletip, olgunlaşip yumşamasini bekleyin.

Malzemeler:
1 adet olgun avokado
1 adet domates
2-3 yemek kaşığı limon suyu
diş sarımsak
yemek kaşığı yoğurt
tuz, karabiber

1. Domatesleri olabildiğince kücük küp küp doğrayın.

Avokadoyu ikiye kesip çekirdeğini çıkarın, bir kaşık yardimi ile içini kazıyarak avokadonun etli kısmını çıkarıp çatal yardımı ile iyice ezin. Kararmaması icin hemen limonsuyunu ilave edin.

2. Içine ezilmiş sarımsak, yoğurt, tuz ve karabiber ilave edip tekrar çatal ile malzemeleri birbirine yedirerek ezin. Son olarakta küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip servis edin.

6 Haziran 2017 Salı

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA


Geleneksel lezzetlerimizden zeytinyağlı dolma Ramazan için de oldukça ideal bir çeşit; hem iftar hem de sahur sofralarında sunulabilen doyurucu ve sağlıklı bir yemek çeşidimiz.

6 kişilik
Malzemesi:
3 patlıcan - 8 iri domates
7 dolmalık biber
2,5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tozşeker
2 su bardağı sıcak su
tuz
İç malzemesi:
2 su bardağı pirinç
5 soğan
yarım su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 çay bardağı sıcak su
Bir tutam tuz, karabiber
1. Patlıcanları ikiye kesip oyun. Tuzlu suda bekletip kurulayın. 2 domatesi dilimleyin. Kalan domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip içlerini çıkarın. Üzümü ılık suda bekletip süzün.

2. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve dolmalık fıstığı pembeleştirin. Pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.
3. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca yenibahar, tuz, karabiber ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
4. Sebzeleri pirinçli karışımla doldurun. Domates dilimleriyle dolmaları kapatıp tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, tozşeker, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirin. Soğuyunca servis yapın.

1 Haziran 2017 Perşembe

YESIL KABAK ÇORBASI


Iftar sofrasinda eksik olmamasi gereken çorba yanı sıra mideyi de rahatlatıyor.
Simdi yesil kabagin tam mevsimi. Bu lezzetli ve bol vitaminli çorbayi denemelisiniz. 

4-5 kişilik
Malzemesi

1 büyük soğan
1 yesil yada sakiz kabagi
1 büyük patates
çorba kaşığı tereyağ
çorba kaşığı sıvıyağ
4 su bardagi sicak su
1 kutu krema (Schlagsahne)
tuz, karabiber, kuru nane

Sebzeler küp küp doğrayin. Tereyağ ve 1 çorba kaşığı sıvıyağda 10 dakika kavrulur.
Sicak su ilave edilip 10 dakika kaynatilir. Sebzeler iyice yumsayinca blenderden gecirilir.
Krema, tuz ve karabiber ilave edilir. Son olarak da kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda kuru nane kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
 

27 Mayıs 2017 Cumartesi

PRATIK TAVA BÖREGI



Herkesin Ramazan-i serifi mübarek olsun. Sahurda kolay hazirlanan ve bir o kadar lezzetli olan bir börek tarifi. Kıymalı ve kaşarlıda harika oluyor.

2 kişilik
Malzemeler:
1 yufka
100-150 gr beyazpeynir
2-3 dal maydonoz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı süt

Yufka dörde bölünür. Maydonoz kıyılıp, peynirle karıştırılır. 

Küçük teflon tavaya 1 çorba kaşığı sıvıyağ koyulur ve heryerin yağlanması sağlanır. 2 çeyrek yufka tavaya döşenir ve 1 çorba kaşığı süt ile ıslatılır. Peynirli harç yufkanın üzerine koyulur ve kalan 2 çeyrek yufkada üzerine yerleştirilir.
Kısık ateşde altı nar gibi kızarına kadar pişirilir. 

Bir tabak yardımı ile ters çevirilir. Kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda tavaya yayılır ve pişmemiş tarafı bu sefer nar gibi pişirilir. Börek dörde kesilip servise hazır olur. 
Afiyet olsun.

5 Mayıs 2017 Cuma

MERCİMEK KÖFTESİ


7-8 kişilik
Malzemesi
1,5 su bardağı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
1 kuru soğan (ince kıyılmış)
yarım demet maydonoz
2-3 dal taze nane yada 1 kaşığı kuru nane
2-3 dal taze soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
pulbiber, tuz, karabiber, kimyon
1 çorba kaşığı tereyağ
yarım su bardağı sıvıyağ

1. Mercimekler ağzı açık ateşte eriyene kadar kaynatılır. Tuz ve salça katılıp ocaktan alınır. Tepsiye yıkanmış bulgur koyulur üzerine mercimekler dökülür. Ağzını kapatarak 15 dakika dinlendirin. Sarımsak ve baharatları ilave edilir, maydonoz, nane ve taze soğan ince kıyılarak ilave edilir ve yoğrulur.

2. Tereyağ ve sıvıyağ ısıtılır ve kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur ve mercimeğe ilave edilip tekrar yoğrulur.
Köfte şekli verilip servis yapılır.

21 Mart 2017 Salı

MAKARNA BÖREĞİ


10 kişilik
Malzemesi:
2 yufka
1 paket kesme makarna
500 gr beyaz peynir
3 su bardağı yoğurt
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
yarım demet maydonoz
4 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
tuz

1. Makarnalar iyice yumşayana kadar tuzlu bol suda haşlanır. Süzüp biraz soğuması beklenir.

2. Derin bir kapta süt, yoğurt ve sıvıyağ çırpılır. Yumurtalardan 1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılır ve geri kalan yumurtalar da sütlü karışıma ilave edilip karıştırılır. Peyniri ufalayıp, tuzuda karışıma ilave edin (Peynirin tuzunu dikkate alarak tuz miktarını ayarlayın) İnce kıyılmış maydonoz ve son olarak haşlanmış makarnaları ilave edip yavaşca harmanlayın.

3. Yağlanmış büyük fırın tepsiye yufkanın bir tanesini kenarlardan sarkıcak şekilde yerleştirin. Makarnalı harçı tepsiye yayın, kenarlardan sarkan yufkayı makarnanın üzerine örtün. Diğer yufka ile tepsinin her yerine gelicek şekilde örtün. Ayırdığınız yumurta sarısını 2 çorba kaşığı yoğurt ile çırpıp yufkanın üzerine sürün. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis ediniz.

14 Mart 2017 Salı

MANDALİNALI YAŞPASTASI

Mandalinalı yaşpastası çok hafif bir pasta. Bu da yine Kırmızı başlıklı pasta gibi Quark ile yapılıyor, fakat geçende Kırmızı başlıklı pastayı süzme yoğurdu ile arkadaşla denedik ve Quark tadını tutturduk. Yani bu pastayı Quark bulamayanlar Türkiye'de süzme yoğurt ile yapabilirler, tadı aynı oluyor.

12 kişilik
Malzemesi
Pandispanya için:
3 yumurta
3 çorba kaşığı ılık su
1,5 çay bardağı tozşeker
2 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Kreması için:
500 gr Quark yada tatli süzme yoğurdu
2 paket krema
2 paket krema sertleştirici
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı tozşeker
1 paket tart jöle
2 konserve mandalina

1. Pandispanyayı hazırlamak için derin bir kaba yumurtalar, ılık su ve tozşeker alınır. Mikserle tozşeker eriyip, yumrtalar köpük köpük olana kadar yüksek hızda çırpılır. Un ve kabartma tozu elleyenerek
yumurta karışıma ilave edilip yavaşca karıştırılır. Yağlanmış unlanmış tart kalıbına hamuru dökünüz. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 20-25 dakika pişiriniz.

2. Pandispanyayı soğutup kalıptan çıkarın. Dar kısmı üste gelicek şekilde tabağa yerleştirin.

3. Kremaları derin bir kaba alın ve sertleştiriciyi ilave edip mikserle sertleşene kadar çırpın. Süzme yoğurdu, vanilyayı ve tozşekeri ilave edip yavaşca kaşık yardımı ile karıştırın. Kremayı pandispanyanın üstüne kubbe şekli vererek koyunuz. Mandalina konservesini açıp suyunu bir kaba süzün. Mandalinaları pastanın üzerine paylaştırın. Buzdolabında 1 saat bekletin.

4. Mandalina suyun üzerine 250 ml tamamlayacak kadar su ilave edin ve bu su ile jöleyi paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Jöleyi 1 dakika soğutun ve pastanın üzerine dikkatlice dökün. 2-3 saat buzdolabında tekrar bekledikten sonra servis ediniz.

6 Mart 2017 Pazartesi

VİŞNE SOSLU İRMİK PUDİNGİ



Malzemesi:

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik irmik
1 su bardağı toz şeker

Sos için:
1-1,5 kase vişne taneleri
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı su
1. Tencere ocağa alınıp süt ve irmik (1 su bardağı dolusu irmik ilave ederseniz çok katı olur ve hiç güzel olmaz. O yüzden dikkat bir parmak eksik olmalı) ilave edilir. Karıştırıp toz şekerde ilave edilir. Göz göz oluncaya denk puding karştırarak pişirilir ve ocaktan alınır. Islatılmış şekili bir kalıba boşaltın ve soğmaya bırakın.

2. Vişneleri küçük bir tencereye alın, üzerine su ve toz şekeri ilave edip kaynattın. Ocaktan alıp, rondo ile püre haline getirin. Çok katı olursa biraz daha su ilave edilir ve sosda soğmaya bırakılır. Sos ve puding 1-2 saat buzdolapta bekledikten sonra irmik pudingi sos eşliğinde servis edilir.

26 Şubat 2017 Pazar

ETLI KURU DOLMA



Malzemeler:
250 gr kıyma
200 gr ince kıyılmış et
1,5 su baradağı pirinç
2 soğan, 3-4 diş sarımsak
1 çay bardağı biber salcası
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
25 kurutulmuş patlıcan ve biber
Tuz, karabiber, pulbiber, yenibahar

Kurubiber ve patlıcanları 15 dakika haşlayın, süzüp soğmaya bırakın.

Harcı hazırlamak için soğan ve sarımsakları kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma ve eti derin bir kaba alın.
Soğan, sarımsak, pirinç, biber salçası, sıvıyağ, tuz ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.

Haşlanmış patlıcan ve biberlerin içini harc ile doldurun. Önce patlıcan, sonra biber dolmalarını tencereye yerleştirin. Dolmaların üzerini örtecek kadar su ekleyip bir porselen tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika kısık ateşte pişirin.

17 Şubat 2017 Cuma

PERİŞAN KURABİYE



6-8 kişilik
Malzemesi
200 gr margarin
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çorba kaşığı tarçın
4 su bardağı un
yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
yarım su bardağı kuru üzüm
1 paket kabartma tozu

1. Unu bir kaba eleyin. Kabartma tozunu ekleyip harmanlayın. Yumurta, tarçın, tozşeker ve oda ısısında yumşatılmış margarinide kaba alıp tahta kaşıkla karıştırın. Ceviz ve üzümü ekleyip pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamurdan elinizle parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

2. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri pembeleşinceye kadar 20 dakika pişirin. Ilınınca servis yapın.