Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

24 Şubat 2014 Pazartesi

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI (TÜRK MUTFAĞI)


Malzemesi:
1 tavuk göğüs eti
3 çorba kaşığı tel şehriye
5 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı mısır unu
yarım limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber, kekik

1. Tavuk etine tencereye alıp 5 bardak su ilave ederek haşlayın. Tavuk eti yumşayınca kevgirle ayrı bir tabağa alıp tel tel ayırın. Tavuk suyunu üzeri kapalı olarak bekletin.

2. Margarini tencerede eritin. Mısır ununu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Sıcak tavuk suyunu azar azar ilave ederek karıştırın. Kaynamaya başlayınca şehriye ve tavuk etlerini ekleyin. Tuz, karabiber ve kekik serpin. Kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyu ve kırmızı tozbiber ekleyip servis yapın.

18 Şubat 2014 Salı

SAFRANLI PİRİNÇ PİLAVI



Misafir sofralarına güzel yakışan bir pilav. 

4 kişilik
Malzemesi
2 su bardağı pirinç
1 kase konserve bezelye
2 kuru soğan
1 kahve fincanı margarin
2,5 su bardağı sıcak su
3 çay kaşığı safran
4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
4 kare dilim taze kaşar peyniri
1 çorba kaşığı galeta unu
tuz

1. Pirinci tuzlu suda 10 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Bezelyenin suyunu süzün. Soğanları küçük küçük doğrayın. Margarini tavada eritip soğanları soteleyin.

2. Önce pirinci sonra bezelyeleri tavaya ekleyip hafif kavurun. Fırın kalıbını yağlı kağıtla döşeyin ve içine galeta unu serpin.

3. Sıcak suyu ve safranı ayrı bir kasede karıştırıp kavrulmakta olan pirince ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Ilınınca peynir rendesi ve tuzu serpip harmanlayın. Karışımı üç eşit parçaya bölün. Kalıba bir kat karışım döküp üzerine 2 dilim peynir kapatın. Kalan malzemeleri aynı şekilde kalıba yerleştirin.


4. Önceden ısıtlmış 180 derece ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.

12 Şubat 2014 Çarşamba

KARNABAHAR TAVA


En sevdiğim kış sebzelerindendir karnabahar. En çok da kızartılmış severim, bu tarifde farklı olarak unlu karışımına domates püresi eklenmesi. O da ayrı bir lezzet katıyor. Sarımsaklı yoğurdu tercih etmeyenler üzerine limon suyu gezdirip servis edebilir.

4-6 kişilik
Malzemesi
1 karnabahar
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı domates püresi
yarım paket kabartma tozu
1 yumurta
yarım su bardağı süt
1 limonun suyu
Kızartma sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı tozbiber
tuz

Üzeri için:
sarımsaklı yoğurt
2-3 dal maydanoz

1. Karnabaharı temizleyip yıkayın. Çiçek çiçek ayırıp tencereye dizin. Üzerini örtecek kadar su ve tuz ilave edin. Limon suyunu ekleyip 15-20 dakika haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Maydanozu yıkayıp kıyın.

2. Büyük bir kasede un, domates püresi, yumurta, kabartma tozu,
süt, karabiber ve kırmızı biber mikserle çırpın. Sıvıyağı tavada kızdırın. Karnabahar çiçeklerini hazırladığınız unlu karışıma bulayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

3. Kızarmış karnabaharları servis tabağına dizin. Üzerine limon suyu yada sarımsaklı yoğurt gezdirin ve maydanozla süsleyip servis yapın.

7 Şubat 2014 Cuma

PATATESLİ PİDE




Sümeyye'nin yumşacık pideleri bir harika, çok beğenmiştim. 

Malzemesi

1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 bardak ılık su maya için
1 kibrit kutusu maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı tozşeker
100 gr margarin
aldığı kadar un

Üzeri için:
1 çorba kaşığı yoğurt
25 gr margarin
1 yumurta sarısı
İç malzemesi:
1 kg haşlanmış patates
arzu edilen baharatlar
(Kimyon, pulbiber, karabiber)
tuz

1. 1 bardak ılık suyun içine şeker ve maya konularak yumuşatılır. Bir kaba un konulur. Bütün malzemeler ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır. 20 dk. mayanlanması için üzeri kapatılarak bekletilir.

2. Hamuru bezelere ayırp açılır ve iç malzemeden üzerine yayılır. Kenarlarını pide gibi kapatılır. Küçük kaseye yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırıp pidelerin üzerlerine sürülür. Yağlanmış tepsiye pideleri alınır.

3. Kalan 25 gr margarini küçük küçük kesip pidelerin üzerlerine serpiştirilir ve önceden ısıtılmış fırında ( 200 derece) pembeleşene kadar pişirilir.