KREMALI BROKOLİ ÇORBASI

Çok güzel bir çorba, tam mevsimi. Bu soğuk günlerde, vitamin deposu olan brokoli çorbasını herkese tavsiye ederim.

Malzemesi:
500 gr brokoli
1.5 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı et suyu
yarım su bardağı süt
1 su bardağı krema
1 kahve fincanı un
tuz

1. Et suyunu tencerede kaynatın. Brokoliyi iri çiçekler halinde arayıp yıkayın ve et suyuna ilave edin. Tuz ekleyin, brokoliler diri kalacak şekilde pişirin.

2. Süt, krema ve unu derin bir kasede mikserle çırpın. Sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave edin. 5-6 dakika daha pişirip ateşten alın. Blenderden geçirip sıcak olarak servis yapın.

PEMBE RÜYA TATLISI

HİMBEERTRAUM
Çok sevdiğim bir tatlı. Hem hafif hem lezzetli, sıcak günlerde serin serin yemesi iyi oluyor. Sizlere tavsiye ederim.
Malzemesi500 gr Quark yada süzme yoğurt
2 paket krema
2 paket krema sertleştirici
1 paket vanilya
1 çay bardağı tozşeker
2 kase frambuaz ( taze yada dondurulmuş)
yarım çay bardağı tozşeker

1. Frambuazı küçük tencereye alıp yarım çay bardağı şeker ilave edip kısık ateşte şeker erinceye kadar pişirin. Daha sonra el blenderi ile püre haline getirip soğmasını bekleyin.

2. Kremayı derin bir kaseye alıp krema sertleştiriciyi ve vanilyayı ilave edip mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Ayrı bir kapta Quark yada süzme yoğurdu alıp 1 çay bardağı tozşekeri ilave edip karıştırın, yavaş yavaş kremayıda yedirin.

3. İster kremalı karışımı kaselere alıp frambuazı sos olarak gezidirip servis edin, yada frambuazı kremalı karışıma ilave edip karıştırın ve öylece servis edin. Nasıl arzu ederseniz.... Afiyet olsun!

TAS KEBABI

6 kişilik
Malzemesi
500 gr kuşbaşı et
2 havuç
15 arpacık soğan
1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, yenibahar

1. Etleri düdüklü tencerede yumşak olana kadar haşlayıp süzün. Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayıp süzün.

2. Havuçları yıkayıp kazıyın. Küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları soyup temizleyin. Soğan ve havucu ete ekleyip karıştırın. Salça, tuz ve baharatları ilave edin. 4 bardak sıcak etsuyunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp tenceredeki pişme suyunu başka bir kaba süzün. Üzerine sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamalayın.

3. Etli karışımı tencerenin ortasına toplayıp metal veya ısıya dayanıklı bir kaseyi üzerine kapatın.

4. Pirinci tasın etrafına yerleştirip kaynar et suyunu azar azar ilave edin. Önce orta sonra kısık ateşde suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Margarini eritip pilavın üzerine gezdirin. Üzerini kağıt havlu ile örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Ortaya kapattığınız tası yavaşça kaldırıp alın. Sıcak olarak servis yapın.

KIRMIZI BAŞLIKLI KIZ PASTASI

Tarifi internetden chefkoch.de den aldım. Tarifin aynısını birde portakalağacında görmüştüm. Kreması Quark ile yapılıyor, Türkiyede bunun alternatifini süzme yoğurdu oluyor. Yoğurdun ekşi olmamasına dikkat edin. Ben Türkiye'de iken Danone'nin süzme yoğurdunu kullanıyordum.

12 kişilik

Malzemesi
Hamuru için:
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
3 yumurta
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao

Kreması için:
500 gr Quark yada süzme yoğurt
2 paket vanilya
3 çorba kaşığı tozşeker
3 paket krema sertleştirici
2 paket krema
1 kase dondurulmuş vişne yada vişne kompostunun taneleri
250 ml (2.5 çay bardağı) vişne suyu
1 paket kırmızı tart jöle

1. Kek malzemelerini, kakao hariç, güzelce karıştırılır. Hamurun yarısı yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökülür, diğer yarısına kakao ilave edilip karıştırılır ve diğer hamurun üstüne kalıba dökülür. Üzerine vişne taneleri serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 30-40 dakika pişirilir.

2. Krema ve krema sertleştirici iyice çırpılır. Quark, tozşeker ve vanilya ayrı bir kapta karıştırılır. Üzerine krema ilave edip yavaşca karıştırılır. Kek soğunca kalıptan çıkarılır. Kelepçesi temizlenip tekrar kekin etrafına yerleştirilir. Krema kekin üzerine yayılır ve 1 saat buzdolapta bekletilir. Daha sonra vişne suyu ile tart jölesi hazırlanıp kremanın üstüne dökülür. 2 saat bekledikten sonra kelepçesi çıkarılır ve servise hazır olur.

KİSSİNGER BRÖTCHEN ( FINDIKLI, CEVİZLİ KURABİYE)

KİSSİNGER BRÖTCHEN


Hem göze, hem damağa hitap eden bir alman kurabiye tarifi. Noel zamanı yaklaşınca, bu çeşit kurabiyeler evlerde hazırlanıp saklanır. Çoçuklarda ve tabii ki büyüklerde afiyetle yerler.

Malzemesi:
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
200 gr ince öğültülmüş fındık tozu
2 su bardağı tozşeker
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yumurta
200 gr margarin
Süsleme için:
4-5 çorba kaşığı kayısı reçeli
200-300 gr çikolata
yarım su bardağı fındık tozu
ceviz

1. Unu kabartma tozu ile karıştırıp eleyin, üzerine 200 gr fındık tozu, tozşeker, 1 tutam tuz ve tarçınıda üzerine ilave edin. Üzerine yumurtaları kırın ve margarini küçük parçaçıklara ayırıp ilave edip yoğurun ve buzdolabında bekletin.

2. Hamuru 3 mm kalınlığında merdane ile açın ve kurabiye kalıbı ile büyük şekiller kesin. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Reçeli küçük tencereye alıp ısıtın.

3. Soğmuş kurabiyelerin üzerine ısıtılmış reçelden sürüp ikinci kurabiye ile kapattın. Kurabiyelerin hepsi bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın. Kurabiyelerin kenarlarını benmari usulü ile eritilmiş çıkolataya batırıp fındık tozuna bulayın. Çikolatası donduktan sonra üst kısmınada eritilmiş çikolata sürün ve üzerine yarım ceviz tanesi yapıştırın.

PRATİK EKLER PASTA

Ekler pastasını kim sevmezki ama yapımı biraz zahmetli. Bizlerde artık işin kolayına kaçıp bu tarifi yapıyoruz. Daha doğrusu sevgili arkadaşım Nevriye yapmıştı bu pratik ama bir o kadarda lezzetli yalancı ekler pastasını ( 2007'de). Sizlerede tavsiye ederim...

6 kişilik
Malzemesi
1 paket kedidili bisküvisi
1 poşet kremşanti
1 paket hazır çıkolatalı sos
2 su bardağı süt
1 çay bardağı kremşanti için süt
Arzuya göre üzeri için file badem

1. Kedidili bisküviler süte batırılıp fazla bekletilmeden ıslatılıp borcama dizilir. Üzerlerine 1 çay bardağı süt ile çırpılmış kremşantiden paylaştırılır. Kremşantili bisküviler yine sütle ıslatılmış kedidili bisküvi ile kapatılır.

2. Hazır çıkolata sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp kedidili bisküvilerin üzerlerine dökülür ve file badem serpilip biraz dolapta soğutulup sonra servis edilir.

KAYISI TATLISI

Herkesin mübrak Ramazan Bayramını cani gönülden kutlarım, Allah tekrar onbir ayın Sultanı Ramazan'a kavuşmayı nasip etsin bizlere.

Çok lezzetli bir tatlı, denemenizi tavsiye ederim....

6 kişilik
Malzemesi:
yarım kg kuru kayısı
1 litre su
yarım kg tozşeker
1 su bardağı portakal suyu
200 gr taze kaymak
1 su bardağı fındık içi

1. Kuru kayısıları bol suyla yıkayın. Sonra 1 litre suyu ekleyip 1 gün bu şekilde bekletin. Şekeri ilave ederek, 45 dakika kadar kaynatın. Kayısılar şiştiğinde tencereyi ateşin üzerinden alıp, 1 su bardağı portakal suyunu ekleyin. Soğuyana denk bekletin.

2. Tencerenin içinden çıkardığınız kayısıları tamamen kopmayacak şekilde ortadan ikiye ayırın. Kayısıların içine bir miktar kaymak ve birer bütün fındık içi koyun. Servis yapın.

PÜRELİ KÖFTE

Malzemesi:
500 gr kıyma
köfte baharı
1 soğan
5-6 maydanoz
tuz
Püre:
1 kg patates
1-2 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı süt
tuz
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1. Kıyma ve diğer köfte malzemeleri bir kaba alıp yoğurun. Köfte harçdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasını çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine köfteler dizilir.

2. Patatesleri soyulup küp küp doğranır ve tuzlu suda yumşayıncaya kadar haşlanır. Patatesler süzülüp bir kaba alınır ve üzerine süt, tereyağ ve gerekiyorsa tuz ilave edip püre oluncaya kadar ezilir. Kaşık yardımı ile püre köftelerin üzerlerine paylaştırılır. Üzerlerine kaşar peynir rendesi serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 25-30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

FISTIKLI MEKİK TATLISI

Tatlısız bir iftar sofrası düşünülemez. Çok pratik ve lezzetli bir tatlı tarifi.

Malzemesi:
250 gram margarin
1 kahve fincanı su
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı toz şeker
yeteri kadar tuz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
250 gram iç yeşil fıstık
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu

1. İlk olarak bir kapta margarini eritip soğumaya bırakın. Yoğurma kabına yumurta, su, yoğurt, şeker, tuz, kabartma tozu ve margarini ekleyip karıştırın. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp uzun köfteler şeklinde hazırlayın. 20 dakika hamuru dinlendirin.

2. Hamuru boyuna bıçak yardımı ile çizerek kesin. Elinizle açarak yeteri kadar yeşil fıstık yerleştirin. Mekik şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizip 180 derecedeki ısıtılmış fırında kızartın. Fırından çıkınca soğuk şerbeti döküp çekmesini sağlayın. Servis tabağına alarak servise sunun.

3. Şerbetini hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım kaynadıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.

EV LAHMACUNU

6 kişilik
Malzemesi:
2 ekmek hamuru
250 gr kıyma
2 domates
4 sivribiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı su
2 soğan
1.5 çay bardağı sıvıyağ
Biraz un
Tuz, karabiber

1. Tezgahın üzerini unlayın. Ekmek hamurlarını küçük bezelere ayırıp tabak büyüklüğünde, lahmacun hamuru inceliğinde açın. Teflon tavada biraz yağ ısıtıp hazırladığınız hamurları iki taraflı olarak pişirin.

2. Sivribiberleri temizleyip doğrayın. Domatesleri soyup küçük küçük doğrayın. Kalan yağı tavada kızdırın. Soğanları kıyıp yağda pembeleştirin. Sivribiberleri ve kıymayı ekleyin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.

3. Domates, bir kaşık suyla eritilmiş salça, tuz ve karabiber ilave edin. Koyulaşınca ateşten alın. Hazırladığınız kıymalı harcı lahmacun hamurlarının üzerine eşit olarak paylaştırıp yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına 3-4 dakika pişirip sıcak olarak servis yapın.

PATATES KÖFTESİ

Hoşgeldin ya şehri Ramazan.......

Herkesin Ramazan ayını kutlarım. Allah hepimizin oruçlarını ve dualarını kabul etsin.

6-8 kişilik
Malzemesi
6 patates
1 su bardağı ince bulgur
2-3 su bardağı sıcak su
2 sivri biber
5 dal taze soğan
yarım demet maydonoz
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu
5-6 kıvırcık salata yaprağı
tuz, kırmızıbiber, kimyon

1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Çatalla ezerek püre haline getirin. Bulguru yıkayıp 5-6 dakika haşlayın ve hemen süzün. Sivri biber, taze soğan ve maydonozları temizleyip ince ince doğrayın. Kıvırcık salata yapraklarını yıkayıp süzgece alın.

2. Patates püresine bulgur, sivri biber, taze soğan, maydonoz, kırmızı biber, tuz, kimyon, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirin.

3. Servis tabağına kıvırcık salata yapraklarını yerleştirip hazırladığınız patates köftelerini dizin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

BEYAZ ÇIKOLATALI MEYVELİ MUFFİN

Beyaz çikolatayı sevenlere ve çoçuklara ideal bir tarif.

16-18 adet için:
MALZEMELER:
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 türk kahve fincanı tozşeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 elma
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 paket beyaz çikolata (75gr)

Küçük kağıt kalıplar


Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölün. Süt, yumurta, tozşeker, vanilya ve sıvıyağı iyice çırpın. Un ve kabartma tozu ilave edip pürüsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Elmayı soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Elma, üzüm ve beyaz çikolata parçalarını ilave edip yavaşca karıştırın.
Kağıt kalıplara paylaştırıp önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

ESPRESSO - KARAMELLİ KEK

Bu keki ila ki espresso ile yapmak şart değil. İsteyenler normal neskafe ile hazırlaya bilirler. Marketlerde değişik markaların karamelli çikolataları var. İkram ettiğim kimseler genelde hazır keke benzettiler. Kıvamı oludça yoğun, o yüzden tarifde ''hamur kek kalıbına dökülür'' demiyorum sürülür diyorum, kıvamı aynı çokokrem gibi. Kahveyi sevenlere tavsiye ederim.

8 - 10 kişilik

Malzemesi
1 paket margarin
1 su bardağı tozşeker
1 tutam tuz
4 yumurta
2,5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 tatlı kaşığı suda çözülen hazır espresso kahvesi
1-2 çorba kaşığı süt
1 paket (100gr) karamelli çikolatası

Sos için:
2-3 tatlı kaşığı suda çözülen hazır espresso kahvesi
1 çorba kaşığı kaynar su
4-5 çorba kaşığı pudra şekeri

1. Margarin oda sıcaklığında yumşayana kadar bekletildikten sonra mikserle yüksek hızda iyice krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Tozşeker ve tuz ilave edilir ve birbirine iyice yedirilir. Yumurtalar teker teker ilave edilirken mikserle çırpılmaya devam edilecek.

2. Un ve kabartma tozu ellenerek ilave edilir. Hamur ikiye bölünür. 1-2 çorba kaşığı sütle suda çözülen hazır espresso kahvesi karıştırılır ve ikiye böldümüz hamurun yarısına ilave edilir.

3. Yağladımız veya yağlı kağıt serdimiz kek kalıbına kaşık yardımı ile hamur değişerek yani bir beyaz hamurdan, bir kahveli hamurdan sürülür. Her kat arasına bir kaç tane karamelli çikolata serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında yaklaşık 1 saat pişer.

4. Kekimiz fırından çıkıp, iyice soğduktan sonra sosu hazırlanılır. Suda çözülen hazır espresso kahvesi, kaynar su ve pudra şekeri iyice karıştırılır. Sos koyu akıcı bir kıvama gelince hemen kekin üzerine sürülür. Bu sosda biraz ellimizi çabuk tutmalıyız çünkü çabuk donuyor. Sosumuz donduktan sonra kekimiz servise hazır oluyor. Afiyet olsun.

YER ELMASI SALATASI

Hiç yer elması yedinizmi? Ben maalesef çok geç keşfedim. Çok hafif bir tadı var. Fosfor, demir, kalsiyum ile A ve C vitaminleri açısından zengin olan yer elması, pişmiş yada çiğ olarak yenilebiliyor.

4 kişilik

Malzemesi
yarım kg yer elması
yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 havuç
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu
tuz, pulbiber

Yer elmasını temizleyin. İnce ve uzun çubuklar şeklinde doğrayın. Salata kasesine alın. Üzerine cevizi serpiştirin.
Havucu rendeleyip salataya ilave edin ve harmanlayın.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pulbiberi ilave edip tekrar harmanlayıp servis yapın.

PİZZA

Pizzayı kim sevmez ki? Yani ben tanımıyorum. Üzerinde bol bol kaşar olsun mmmhhhh. Hadi size kolay gelsin...

7-8 kişilik
Pizza hamuru:
3,5 su bardağı un
yarım (25gr) yaş maya
1 su bardağı ılık su
yarım çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
Pizza sosu:
5-6 domates
2 diş sarımsak
kekik
tuz
Üzeri için malzemesi:
2 kuru soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
5-6 tane siyah zeytin
2 sivri biber
1 konserve mantar
5 dilim salam
1-2 su bardağı kaşar peynir rendesi

Yapılışı:

1. Mayayı ve tozşekeri ılık su ile ezip, 15 dakika bekletelim. Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştıralım. Geri kalan unu da yavaş yavaş katıp, yoğurmaya başlayalım. Hamurun ele yapışması bitince, hamuru yoğurma kabından alıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız bir kaba koyalım. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru tekrar yoğralım. Büyük boy kare fırın tepsisini yağlayıp, açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim.

2. Domatesleri soyup robotdan geçirip püre yapalım. Kısık ateşde hafif pişerelim. İçine tuz, kekik ve ezilmiş sarımsak ilave edip ateşden alalım. Ilınınca hamurun üzerine sürelim.

3. Soğanları piyazlık, sivri biberleride ince ince doğrayalım. Sıvıyağı tavada ısıtıp soğanları pembeleştirelim, biberleri de ilave edelim. Hafif soteledikden sonra ateşden alalım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp 2-3 parçaya dilimleyelim. Mantarları da ince ince dilimleyelim. Salamları kare şeklinde keselim.

4. Biberli soğanları, zeytinleri, salamları ve mantarları soslu hamurun üzerine serpiştirelim. En son olarak da kaşar rendesini serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece ayarlı fırında 15-20 dakika pişirelim. Pizzayı kare kare kesip sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun...