PATATES KÖFTESİ

Hoşgeldin ya şehri Ramazan.......

Herkesin Ramazan ayını kutlarım. Allah hepimizin oruçlarını ve dualarını kabul etsin.

6-8 kişilik
Malzemesi
6 patates
1 su bardağı ince bulgur
2-3 su bardağı sıcak su
2 sivri biber
5 dal taze soğan
yarım demet maydonoz
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu
5-6 kıvırcık salata yaprağı
tuz, kırmızıbiber, kimyon

1. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Çatalla ezerek püre haline getirin. Bulguru yıkayıp 5-6 dakika haşlayın ve hemen süzün. Sivri biber, taze soğan ve maydonozları temizleyip ince ince doğrayın. Kıvırcık salata yapraklarını yıkayıp süzgece alın.

2. Patates püresine bulgur, sivri biber, taze soğan, maydonoz, kırmızı biber, tuz, kimyon, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekline getirin.

3. Servis tabağına kıvırcık salata yapraklarını yerleştirip hazırladığınız patates köftelerini dizin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

BEYAZ ÇIKOLATALI MEYVELİ MUFFİN

Beyaz çikolatayı sevenlere ve çoçuklara ideal bir tarif.

16-18 adet için:
MALZEMELER:
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 türk kahve fincanı tozşeker
1 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 elma
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 paket beyaz çikolata (75gr)

Küçük kağıt kalıplar


Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölün. Süt, yumurta, tozşeker, vanilya ve sıvıyağı iyice çırpın. Un ve kabartma tozu ilave edip pürüsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Elmayı soyup küçük küp şeklinde doğrayın. Elma, üzüm ve beyaz çikolata parçalarını ilave edip yavaşca karıştırın.
Kağıt kalıplara paylaştırıp önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

ESPRESSO - KARAMELLİ KEK

Bu keki ila ki espresso ile yapmak şart değil. İsteyenler normal neskafe ile hazırlaya bilirler. Marketlerde değişik markaların karamelli çikolataları var. İkram ettiğim kimseler genelde hazır keke benzettiler. Kıvamı oludça yoğun, o yüzden tarifde ''hamur kek kalıbına dökülür'' demiyorum sürülür diyorum, kıvamı aynı çokokrem gibi. Kahveyi sevenlere tavsiye ederim.

8 - 10 kişilik

Malzemesi
1 paket margarin
1 su bardağı tozşeker
1 tutam tuz
4 yumurta
2,5 su bardağı un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 tatlı kaşığı suda çözülen hazır espresso kahvesi
1-2 çorba kaşığı süt
1 paket (100gr) karamelli çikolatası

Sos için:
2-3 tatlı kaşığı suda çözülen hazır espresso kahvesi
1 çorba kaşığı kaynar su
4-5 çorba kaşığı pudra şekeri

1. Margarin oda sıcaklığında yumşayana kadar bekletildikten sonra mikserle yüksek hızda iyice krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Tozşeker ve tuz ilave edilir ve birbirine iyice yedirilir. Yumurtalar teker teker ilave edilirken mikserle çırpılmaya devam edilecek.

2. Un ve kabartma tozu ellenerek ilave edilir. Hamur ikiye bölünür. 1-2 çorba kaşığı sütle suda çözülen hazır espresso kahvesi karıştırılır ve ikiye böldümüz hamurun yarısına ilave edilir.

3. Yağladımız veya yağlı kağıt serdimiz kek kalıbına kaşık yardımı ile hamur değişerek yani bir beyaz hamurdan, bir kahveli hamurdan sürülür. Her kat arasına bir kaç tane karamelli çikolata serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında yaklaşık 1 saat pişer.

4. Kekimiz fırından çıkıp, iyice soğduktan sonra sosu hazırlanılır. Suda çözülen hazır espresso kahvesi, kaynar su ve pudra şekeri iyice karıştırılır. Sos koyu akıcı bir kıvama gelince hemen kekin üzerine sürülür. Bu sosda biraz ellimizi çabuk tutmalıyız çünkü çabuk donuyor. Sosumuz donduktan sonra kekimiz servise hazır oluyor. Afiyet olsun.

YER ELMASI SALATASI

Hiç yer elması yedinizmi? Ben maalesef çok geç keşfedim. Çok hafif bir tadı var. Fosfor, demir, kalsiyum ile A ve C vitaminleri açısından zengin olan yer elması, pişmiş yada çiğ olarak yenilebiliyor.

4 kişilik

Malzemesi
yarım kg yer elması
yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 havuç
yarım çay bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu
tuz, pulbiber

Yer elmasını temizleyin. İnce ve uzun çubuklar şeklinde doğrayın. Salata kasesine alın. Üzerine cevizi serpiştirin.
Havucu rendeleyip salataya ilave edin ve harmanlayın.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve pulbiberi ilave edip tekrar harmanlayıp servis yapın.

PİZZA

Pizzayı kim sevmez ki? Yani ben tanımıyorum. Üzerinde bol bol kaşar olsun mmmhhhh. Hadi size kolay gelsin...

7-8 kişilik
Pizza hamuru:
3,5 su bardağı un
yarım (25gr) yaş maya
1 su bardağı ılık su
yarım çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
Pizza sosu:
5-6 domates
2 diş sarımsak
kekik
tuz
Üzeri için malzemesi:
2 kuru soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
5-6 tane siyah zeytin
2 sivri biber
1 konserve mantar
5 dilim salam
1-2 su bardağı kaşar peynir rendesi

Yapılışı:

1. Mayayı ve tozşekeri ılık su ile ezip, 15 dakika bekletelim. Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip, iyice karıştıralım. Geri kalan unu da yavaş yavaş katıp, yoğurmaya başlayalım. Hamurun ele yapışması bitince, hamuru yoğurma kabından alıp, içini sıvıyağ ile yağladığımız bir kaba koyalım. Üzerini nemli bir bez ile örtüp mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru tekrar yoğralım. Büyük boy kare fırın tepsisini yağlayıp, açtığımız hamuru tepsiye yerleştirelim.

2. Domatesleri soyup robotdan geçirip püre yapalım. Kısık ateşde hafif pişerelim. İçine tuz, kekik ve ezilmiş sarımsak ilave edip ateşden alalım. Ilınınca hamurun üzerine sürelim.

3. Soğanları piyazlık, sivri biberleride ince ince doğrayalım. Sıvıyağı tavada ısıtıp soğanları pembeleştirelim, biberleri de ilave edelim. Hafif soteledikden sonra ateşden alalım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp 2-3 parçaya dilimleyelim. Mantarları da ince ince dilimleyelim. Salamları kare şeklinde keselim.

4. Biberli soğanları, zeytinleri, salamları ve mantarları soslu hamurun üzerine serpiştirelim. En son olarak da kaşar rendesini serpelim. Önceden ısıtılmış 200 derece ayarlı fırında 15-20 dakika pişirelim. Pizzayı kare kare kesip sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun...

ISPANAKLI PASTA

Rengi ve tadı çok güzel bir pasta tarifi. Sakın ıspanağı duyunca garipsemeyin, tadı hiç belli olmuyor. Sadece renk veriyor ve tabii ki gıda boylar gibi zararlı değil, bilakis vitaminli. Ispanak yemiyen çoçuklara ideal.

12 kişilik
Malzemesi
Pandispanyası:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı ıspanak püresi
Kreması:
2 su bardağı süt
yarım paket margarin
1 çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı toz kremşanti
Üzerine sıvamak için:
1 poşet kremşanti
1 su bardağı süt
Ispanak püresinin yapılışı:
5-6 kök ıspanak güzelce temizlenip ve yıkanır, sadece yaprakları kullanılır. Ispanak yaprakları robatdan geçirilir.
Ispanak püresi kullanmaya hazır hale gelir.

1. İlk önce pandispanyası hazırlanır. Yumurtalar şekerle beraber mikserle köpük köpük olana kadar çırpılır. Kalan malzemelerde yavaşca yedirilir. Yağlanmış yuvarlak kek kalıbına yayılır. Önceden ısıtlımış 170 dereceli fırında 30-35 dakika pişirilir.

2. Tencerede margarin eritilir ve un ilave edilip un kokusu gidene kadar kavrulur. Yavaşca süt ilave edilir bir taraftan da karıştırılır ki topaklanmasın. Şeker ve vanilya ilave edilip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşden alınıp bekletmeden 1 tatlı kaşığı toz krem şanti ilave edilip mikserle 10-15 dakika çırpılır. Kremanın soğması beklenir.

3. Soğmuş kekimize enlemesine ortadan bir kere keselim. Kekin iç kısmından 1 kase kadar alıp ufalayalım ve süslemek için kenara koyalım. Kekin alt tabanına krema yayılır ve kekin üst tabanı üzerine yerleştirilir. Üzeri çırpılmış kremşanti ile kaplanır ve ayırdığımız ufalanmış kek ile süslenir. Pastamız servise hazırdır. Afiyet olsun...

YOĞURT SOSLU PATATES TOPLARI

6 kişilik
Malzemesi
6 patates
1 havuç
4 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım limonun suyu
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
tuz

1. Patatesleri haşlayıp süzün. Ilındıktan sonra kabuklarını soyup rendeleyin. Havuçu temizleyip rendeleyin ve patateslere ilave edin. Tuz, limon ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

2. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak toplar yapın. Sarımsakları soyup ezin.

3. Yoğurt ve sarımsağı bir kasede karıştırın. Patates toplarını servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine sosu gezdirin. Kırmızı pulbiber ile süsleyip servis yapın.

SATRANÇ KURABİYE

6 Kişilik
Malzemesi
2 bardağı un
1,5 çay bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım paket margarin yada tereyağ
1 yumurta
1 çorba kaşığı süt

Kakaolu hamur için:
2 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çorba kaşığı süt


1. Un bir kaba elenir, tozşeker, vanilya, kabartma tozu, margarin yada tereyağ, yumurta ve 1 çorba kaşığı süt ilave edilip güzelce yoğrulur. Hamur ikiye bölünüp yarısına kakao,1 çorba kaşığı tozşeker ve 1 çorba kaşığı süt ilave edilip tekrar yoğrulur. İki hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.

2. Beyaz hamurun 1/3 üçte birini kenar koyun. Kakaolu hamurunda 1/3 üçte birini kenar koyun. Kakaolu hamuru bir santim kalınlığında bir dikdörtgen olarak açın. Birer santim eninde şeritler kesin. Aynı işlemi beyaz hamurda tekrarlayın.

3. Üç sıra halinde bir beyaz, bir kakaolu ve tekrar bir beyaz hamur şeridini yanyana koyun. İkinci sırada beyazın üstüne kakaolu şerit, kakaolunun üstüne beyaz şerit gelicek şekilde sırayı tamamlayın. Üçüncü sırada tekrar birinci sırada ki gibi tekrarlayın. Kalan beyaz ve kakaolu hamura sarın. Yaklaşık yarım saat buzdolabında bekledikten sonra birer santim kalınlığında dilimleyin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 10 dakika pişirin.

ISPANAKLI KEK

Yine arşivimden, yani blogcu da ki tariflerimden bir tanesi. Pratik ve lezzetli, vitaminli ıspanaklı kek.

6-8 kişilik
Malzemesi

6 kök ıspanak
yarım demet maydonoz
3 su bardağı un
100 gr beyazpeynir
3 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu


1. Ispanak ve maydonozu temizleyip kıyın. Peyniri ufalayın. Unu çukur bir kaba eleyin. Kabartma tozu, ıspanak ve maydonozu ekleyip harmanlayın. Yumurta, süt ve sıvıyağını ayrı bir kapta mikserle çırpıp unlu karışıma ekleyin.

2. Ortası delik kek kalıbını yağlayıp ıspanaklı karışımı ilave edin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırına verip 30-35 dakika pişirin. Soğuyunca dilimleyip servis yapın.

HAVUÇLU PATATESLİ MEZE

Sevgili arkadaşım ve komşum Nevriye'den aldığım bir tarif. Çok çok pratik ve lezzetli bir meze. Beş çayınada iyi gidiyor. Tavsiye ederim.

3 kişilik

Malzemesi

1 havuç
2 patates
1 çorba kaşığı mayonez
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

Sıvıyağ teflon tavada ısıtılır, havuç soyulup rendelenir ve tavaya alınıp ağır ateşde sotelenir. Bir yandanda patates soyulup rendelenir ve avuçlarınızda iyice sıkılıp suyu çıkarılıp hemen kararmadan tavaya alınır. Sonrada diğer patates rendelenir ve sıkılp tavaya alınıp, tuz ilave edilir. Sebzeler iyice yumşayana kadar kavrulur. Soğunca mayonez, yoğurt ve sarımsak ilave edilip kariştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun!

PORTAKALLI ISLAK KEK

Bu tarifi lezzet dergisinin eski sayılarından aldım. Kek daha çok ıslak kek oluyor. Birazda revaniyi hatırlatıyor. Portakalı sevenlere güzel bir tarif.

8-10 kişilik

Malzemesi
3 yumurta
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
1.5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu


1. 1 su bardağı tozşeker, sıvıyağ ve yumurtaları derin bir kapta mikserle çırpın. Un, kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip pürüsüz bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Kek kalıbını hafifçe yağlayın. Hamuru kalıba döküp önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin.

2. Kek ılınınca kalıptan çıkarın ve belirli aralıklarla kürdan batırın. Kalan tozşekeri portakal suyuna ilave edip şeker eriyinceye kadar karıştırın. Bu sosu yavaş yavaş kekin üzerine dökün. Kek sosu iyice çekince dilimleyip servis yapın.

PEYNİRLİ MAYDANOZLU KEK

Bu tuzlu kek tarifi kahvaltılarda çok güzel gidiyor. Ayrıca küçük kağıt kalıplarda pişincede çok hoş görünüyor. Kısa sürede hazırlanıyor, denemenizi tavsiye ederim.

8 kişilik

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı yoğurt
yarım demet maydonoz
250 gr. beyazpeynir yada çökelek
1 paket kabartmatozu
aldığı kadar un
tuz
üzeri için susam yada çörekotu


Önce yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir.
Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına dökülüp susam yada çörekotu serpilir. 30 dakika 180 derece ayarlı önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarına kadar pişer. Servise hazır!

SİRKELİ KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

Bu mezeyi çok seviyorum ve çok pratik. Yiyenlerde beğeniyor.

2 kişilik

Malzemler:

Yarım kilo kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
tuz


Biberler sapı ile beraber fırın tepsisine dizilir. 200 derece ayarlı fırında 15-20 dakika közlenir.

Fırından çıkıp soğunca kabukları soyulur. Sap kısmı ve çekirdekleri çıkartılıp küp küp doğranır. Bir tabağa alınıp sirkesi, yağı ve tuzu ilave edilir. Sarımsaklar ince ince doğranır ve bibere ilave edilip harmanlanır. Mezemiz servise hazır. Çok pratik değilmi?

MAYONEZLİ KEREVİZ SALATASI

Kış sebzelerinden bol bol faydalanmak gerekir. Kerevizi sevmeyenler bile çoğu kez bu salatayı yerken içinde kereviz olduğunu fark etmediler. Çiğ iken kokusu fazla anlaşılmıyor. Denemenizi tavsiye ederim.

6 Kişilik

Malzemesi

2 Kereviz
2 havuç
1 su bardağı mayonez
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limonsuyu
Tuz, pulbiber


Mayonez, yoğurt, limon suyu ve tuz bir derin kapta iyice karıştırılır.

Kerevizleri soyup yıkayın. Mayonezli karışıma kerevizleri rendeleyip bir yandan karıştırın. Böylece kararmalarını engellemiş olursunuz. Havuçları temizleyip rendeleyin ve kerevize ekleyin. Salata tabağına alıp pulbiber serpin ve servis yapın.

Öneri: Bu tarifi zenginleştirmek için iri çekilmiş ceviz içi ilave edebilirsiniz.

MÜRDÜM ERİKLİ KEK

Uzun bir aradan sonra herkesin yeni yılını kutlarım. İnşallah 2010 herkes için güzel geçer.

Malzemesi:

Alt taban için:
100 gr tereyağ yada margarin
yarım limonun rendelenmiş kabuğu
100 gr tozşeker
2 yumurta
50 gr nişasta
150 gr un
1 tatlı kaşığı kabartmatozu

Arası için:
500 gr çekirdeği çıkartılmış mürdüm eriği

Üst harç için:
2 Yumurta akı
2 çorba kaşığı su
100 gr tozşeker
2 yumurta sarısı
40 gr un
40 gr nişasta
yarım tatlı kaşığı kabartmatozu
yarım tatlı kaşığı tarçın

Üzerine serpmek için:
Pudra şekeri

1. Alt taban için yağı krema haline gelinceye kadar çırpın ve limon kabuğunu ilave edin. Sırası ile tozşekeri, yumurta, nişasta, un ve kabartma tozu ilave edip karıştırın. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru yayın. Üzerine erikleri yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 derece ayarda 30 dakika pişirin.

2. Yumurta aklarını su ile kar haline gelinceye kadar çırpın. Tozşekeri ilave edip karıştırın, sonra yumurta sarılarını da ilave edin. Ayrı bir kabda un, nişasta, kabartmatozu ve tarçını karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş yumurtalı harça ilave edin, hafif karıştırın. 30 dakika sonra keki fırından çıkartın ve üzerine yumurtalı karışımı yayın, tekrar fırına sürün ve 15-20 dakika aynı ısıdı da daha pişirin. Kek soğunca üzerine pudra şekeri ilave edin. Afiyet olsun.