MAYONEZLİ MAKARNA SALATASI

Pratik bir tarif, evde olan malzemelerle hemen yapılabilecek bir tarif. Makarna sevenlere ve yaz için ideal bir salata.

3 kişilik

Malzemesi:

1 kase kesme makarna

1 domates

1 salatalık

2 çorba kaşığı mayonez

3-4 çorba kaşığı yoğurt

tuz

Sos için:

biraz sıvıyağ

pulbiber

1. Makarnalar hafif tuzlu suda haşlayın. Domates ve salatalığı küçük küçük doğrayın.

Derin bir kabda mayonez ve yoğurdu tuz ekleyip karıştırın. Domates ve salatalığı ilave edin. Makarnayı servise yakın ilave edip karıştırın.

2. Tavada sıvıyağı kızdırın ve pulbiberi ilave edip kavurun makarnanın üzerine gezdirip servis yapın.

DAMLA ÇIKOLATALI VIŞNELI KEK

Malzemler:

125 gr tereyağ

125 gr  tozşeker

2 yumurta

250 gr un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

125 ml süt

100 gr çikolata rendesi veya damla çikolata

350 gr süzülmüş vişne kompostosu

kalıbı yağlamak için margarin

1. Terayağ ve tozşeker mikserle karıştırılır, yumurtalar ilave edilir. Un ve kabartma tozunu ilave edip devam karıştırılır. Son olarak süt ve çikolata rendesi de ilave edilip devam karıştırılır.

2. Yuvarlak kek kalıbı (28 cm) margarin ile yağlanır ve kek hamur dökülüp yayılır. Üzerine 
süzülmüş vişne taneleri dağıtılıp hafif hamurun içine bastırılır.

3. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 30 - 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Ama unutmayın fırından fırına pişme süresi değişebilir.

MANTAR KURABİYESİ

Yapımı kolay olan klasik bir kurabiye tarifi. Kurabiye sevenlere tavsiye edilir.

10 kişilik

Malzemesi:

1 paket mısır nişastası (200 gr)

6 çorba kaşığı tozşeker

7-8 çorba kaşığı un

200 gr margarin

1 yumurta

1 çorba kaşığı kakao

1 küçük soda şişesi

1. Oda sıcaklığın daki margarin kakao hariç bütün malzemeler ile güzelce yoğrulur, eğer ele yapışırsa kıvamı olana kadar biraz daha un ilave edilir.

2. Hamurdan ceviz büyüklüğünden koparıp yuvarlanılır. Kakaou tüz bir tabağa alınıp şişenin ağızını ıslatıp kakaoa battırılır ve top hamurların üzerine bastırılır.

3. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.....

BULGURLU PATATES KÖFTESİ 2

Bundan daha önce patatesli köfte yapmıştım, fakat bu tarif biraz daha farklı. Buna salça ve sarımsak kattım, baharatları da biraz değişik, deneyin çok lezzetli oldu.

6 kişilik

Malzemesi

5 orta boy patates

1,5 su bardağı ince bulgur

1 küçük kuru soğan

3 dal taze soğan

yarım demet maydonoz

3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı nar ekşisi

tuz, karabiber, pulbiber

1. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyalım. Bulguruda haşlayıp, süzelim.

2. İnce kıydığımız kuru soğanı, tuzu, karabiber ve pulbiberi süzdüğümüz bulgura

ilave edip güzelce yoğralım.

3. Patatesleri rendeleyelim ve bulgura ilave edelim. Salçaları ve ezdiğimiz sarımsağıda ilave edip tekrar yoğralım.

4. Sıvıyağını ve nar ekşisini ilave edikten sonra temizleyip ince ince kıydığımız maydonoz ve taze soğanları ilave edip yoğramaya devam edelim ve çiğköfte gibi sıkımlıyarak servis yapalım.

FASULYE DİBLESİ

Yaz geldi nihayet ( pek hissedilmesede), çeşit çeşit sebzelerin ve meyvelerin zamanı geldi. Pazar tezgahları renk renk oldu, bende tam bir sebzeci olarak çok mutluyum. En sevdiğim sebzelerden olan taze fasulyeden bir tarif ekleyeyim dedim.

Fasulye Diblesi Giresun'a ait bir yemekdir. Kendim halamdan öğrenmiştim. Her yaz fasulyeler çıktığında bol bol yaparım. Daha renkli görünmesini isterseniz minik mink küp şeklinde doğranmış havuç veya patates ilave edebilirsiniz. Birde kara lahana diblesi var onuda çok seviyorum, ama pek onu yapamıyorum. Bir gün güzel yapan birisine denk gelirsem sizlerle tarifini paylaşmak isterim.

Gelelim fasulyenin faydalarına......

FASULYE
Taze fasulyenin, vücudun çalışmasını, gelişmesini ve tamirini sağladığını vurgulayan uzmanlar, genç-ihtiyar herkese tavsiye ediyor. Uzmanlar, taze fasulyenin, pankreas bezesini, böbrekleri, karaciğeri ve kalbi kuvvetlendirdiğini, albümin ve şekerde de çok fayda verdiğini bildiriyor.

Arkadaşlar lütfen yorumlarınızı eksik etmeyin, yorumlar geldikce daha mutlu oluyorum ve gayrete geliyorum.....

3 kişilik

Malzemesi

yarım kilo taze fasulye

2 kuru soğan

yarım su bardağı pirinç

yarım çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı su

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı tuz

1. Taze fasulyeler temizlenip minik minik doğranır ve bol suda bir kaç kez yıkanıp, süzülür. Pirinçleride bol suda yıkayıp süzün. Fasulyenin yarısını teflon tencereye konulur, üzerine pirinçler ilave edilir. Kalan fasul­yelerde pirinçlerin üzerine konulur.

2. Kuru soğanları yemeklik olarak minik minik doğranır ve fasulyelerin üzerine koyulur, sıvıyağı, tuzu, yarım çay bardağı suyu ve kırmızı toz biberi üzerine gezdirilir ve kısık ateşte kendi buharında pişmeye bırakılır. Fasulyeler yumşayınca karıştırılır. Pirinçlerde yumşayınca pilav gibi demlenmeye bırakılır. Sıcak yada ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun...

ZEBRA DESENLI CHEESECAKE (TABANSIZ)

Çok kolay ve süper bir görüntüsü olan bu cheesecake tarifini paylaşmak istedim.

Tabansız olduğu için hem daha hafif ve daha pratik ama bir o kadarda lezzetli. Yumuşak dokusu ağızda eriyor. 

Malzemeler:

1 kg Quark (tatlı süzmeyoğurt)

200 gr tozşeker

2 poşet vanilyalı pudingtozu

4 orta boy yumurta

180 ml sıvıyağ

200 gr labne (Frischkäse)

2 çorba kaşığı kakao

2 çorba kaşığı tozşeker

kek kalıbını yağlamak için margarin yada tereyağ
biraz galeta unu ( kalıba hamurun yapışmaması için)


1. Kakao ve 2 çorba kaşığı tozşeker hariç, tüm malzemeler derin bir kabda krema kıvamına gelene kadar karıştırılır. Bu karışımın yarısını başka bir kaba alın ve kakao ile 2 çorba kaşığı tozşekeri de ilave edip güzelce karıştırın. 

2. Kelepceli pasta kalıbını yağlıyoruz ( 26 cm capı ) ve içine galeta unu serpiyoruz. Heryerine yapışmasını sağlıyoruz, böylelikle pastamız kesinlikle kalıba yapışmayacak. 

3. Şimdi her karışımdan 2 çorba kaşığı alıp, değişimli olarak kalıba dökeceğiz.
Devamli kalıbın orta kısmına karışım dökülecek, karışım zaten kenarlara doğru yayılacak. Böylelikle zebra desenimiz oluşacak.

4. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 50 dakika pişirin. Ama unutmayın fırından fırına pişme süresi değişebilir.

YOGURTLU FELLAH KÖFTESİ

Bu yuvarlamaya bayılırım, hergün olsada yiyebilirim herhalde. Özellikle bu sıcak günlerde çok iyi gidiyor serin serin. 

3 kişilik

Malzemesi

3 çay bardağı ince bulgur

4 çay bardağı kaynar su

1 silme çorba kaşığı tuz

1 tepeleme çorba kaşığı nane

1 silme çorba kaşığı pulbiber

2 tepeleme çorba kaşığı irmik

2 çorba kaşığı un

1 yumrta

Sos için:

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

yarım demet maydonoz

1. Bulgur bir kaba alınır. Üzerine kaynar su dökülür, kapağı kapatılıp suyun iyice çekmesi beklenilir. Bulgur ılık olunca tuz, baharatlar, irmik, un ve yumurta ilave edilip yaklaşık 15 dakika iyice yoğrulur.

2. Bulgur hamur kıvamına gelince harçdan nohut büyüklüğünden biraz daha iri misket şeklinde yuvarlanılır.

3. Yuvarlamalar az tuzlu kaynar suda 15-20 dakika kaynatılır. Daha sonra süzülerek tabaklara paylaştırılır.

4. Küçük bir tavada sıvıyağ ısıtılır ve salçalar kavrulup yuvarlamaların üzerine paylaştırılır.

5. Son olarak sarımsaklı yoğurt hazırlanıp yine yuvarlamaların üzerine gezdirilir ve ince kıyılmış maydonoz serpilip servis yapılır.

MENGEN PILAVI

Iftar için nefis bir pilava ne dersiniz... Meşhur mengen pilavı.

4-5 kişilik

Malzemeler:

500 gr pirinç 
250 gr kuzu kuşbaşı et 
2 soğan 
3 domates 
200 gr mantar 
7-8 dal dereotu 
200 gr tereyağı 
100 gr ceviz içi 
8 su bardağı su 
1 tatlı kaşığı tozşeker 
1 tatlı kaşığı kekik 
tuz, karabiber 

1. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Bir kaç kez yıkayıp süzün. Soğanları kıyın,domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Dereotunu yıkayıp kıyın. 

2. Tereyağının yarısını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Eti ilave edin, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Mantar ve domatesi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurup suyunu ilave edin. Üzerine biriken köpüğü alarak yarım saat pişirin. Etler hafif yumuşayınca pirinç, tuz ve tozşekeri ilave edip kaynatın. Kısık ateşte 25 dakika pişirin ve ateşten alın. 

3. Kalan tereyağını tavada kızdırıp ateşten alın. Dereotu, kekik, karabiber ve cevizi ekleyip karıştırın. Pilavın üzerine döküp 10-12 dakika dinlenmeye bırakın. Pirinçleri ezmemeye dikkat ederek sıcak olarak servis yapın. 

KARAMELLİ ETİMEK TATLISI

Iftar masalarin vazgecilmez şerbetli tatlilardan bir klasik tatli... KARAMELLI ETIMEK TATLISI.

8 kişilik

Malzemesi:

1 paket etimek

3 su bardağı tozşeker

2 su bardağı su

1 litre süt

4 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı margarin

1 paket kremşanti

1. Tencerede 2 su bardağı tozşeker açık kahverengi olana kadar kavrulur. Üzerine dikkatlice 2 su bardağı su eklenip şerbet yapılır. Etimekleri dikdörtgen bir tepsiye dizin. Üzerine hazırlanan şerbet sıcak iken dökülür. Şerbetin çekilmesi için bekletilir, bu ara muhallebisi hazırlanır.

2. Sütden 1 su bardağı süt ayırın ve buz dolabında bekletin. Kalan sütü bir tencereye alın ve 1 su bardağı tozşeker, nişasta, margarin ve vanilya ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Muhallebiyi yavaşca etimeklerin üzerine döküp, soğmaya bırakın.

3. Ayırdığımız 1 bardak sütü derin bir kapta kremşanti ile çırpalım ve soğuk tatlımızın üzerine sürüp tatlıyı en az bir saat dolapta bekletelim. Afiyet olsun ...

İKİ RENKLİ LAHANA SALATASI

Merhabalar, uzun zamanda sonra tekrar karşınızdayım. 2018 yılında Allah'tan herkese huzur, sağlık ve mutluluk  niyaz ederim....

Malzemesi:

yarım kırmızı lahana
küçük, çeyrek beyaz lahana
1 kırmızı soğan
4 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı ince çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı sumak
tuz, pulbiber

1. Beyaz ve kırmızı lahanayı ince şeritler halinde doğrayıp ayrı tabaklara alın. Üzerlerine tuz serpip yarım saat bekletin. Parmak uçlarınızla ovup yıkayın. Ellinizle sıkarak iyice süzün. Soğanı soyup ince halkalar halinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın ve sıkarak süzün. Hazırladığınız malzemeleri derin bir kapta karıştırın.

2. Mayonez, yoğurt, ceviz, tuz, pulbiber ve sumağı küçük bir kasede karıştırıp salataya ekleyin ve harmanlayın. Salata tabağına alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

PEMBE BEYAZ TATLI

Çok hafif bir tatlı, hazırlamasıda pratik. Ifar sofralarina cok iyi gidiyor, tavsiye ederim.

6-8 kişilik

Malzemesi

Beyaz Tatlı Malzemesi
1 lt Süt
8 Yemek Kaşığı İrmik
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Kahve Fincanı Çekilmiş Ceviz yada antep fıstığı
Pembe Tatlı Malzemesi
1 Paket Çilek Aromalı Puding
3,5 Su Bardağı Süt

İrmik, şeker ve sütü birlikte pişirin. Kaynayıp koyulaşınca ateşten alın. Ancak tencereyi ateşten almadan hemen önce cevizi yada antep fıstığını ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına boşaltın. Buzdolabında dinlendirin. Çilek Aromalı Puding'i üzerindeki tarife göre sütle kayantın. Dolapta bekletilmiş tatlının üzerine dökün. Servis yapana kadar bir süre daha buzdolabında bekletin.

GUACAMOLE - AVOKADO DIP SOSU

Guacamole Meksika mutfağına ait bir sos ceşididir. Genelde nachos ve fajitas ile yenilir. Fakat ben daha cok meze olarak servis ediyorum. Misafirlerinize farkli bir meze ceşidi olarak sunabilirsiniz. Aldığınız avokadoyu yumşak olmasina dikkat edin eğer sert ise bir kac gün bekletip, olgunlaşip yumşamasini bekleyin.

Malzemeler:

1 adet olgun avokado

1 adet domates

2-3 yemek kaşığı limon suyu

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı yoğurt

tuz, karabiber

1. Domatesleri olabildiğince kücük küp küp doğrayın.
Avokadoyu ikiye kesip çekirdeğini çıkarın, bir kaşık yardimi ile içini kazıyarak avokadonun etli kısmını çıkarıp çatal yardımı ile iyice ezin. Kararmaması icin hemen limonsuyunu ilave edin.

2. Içine ezilmiş sarımsak, yoğurt, tuz ve karabiber ilave edip tekrar çatal ile malzemeleri birbirine yedirerek ezin. Son olarakta küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip servis edin.

ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

Geleneksel lezzetlerimizden zeytinyağlı dolma Ramazan için de oldukça ideal bir çeşit; hem iftar hem de sahur sofralarında sunulabilen doyurucu ve sağlıklı bir yemek çeşidimiz.

6 kişilik

Malzemesi:

3 patlıcan - 8 iri domates

7 dolmalık biber

2,5 su bardağı su

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tozşeker

2 su bardağı sıcak su

tuz

İç malzemesi:

2 su bardağı pirinç

5 soğan

yarım su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı kuşüzümü

1 tatlı kaşığı yenibahar

2 çay bardağı sıcak su

Bir tutam tuz, karabiber

1. Patlıcanları ikiye kesip oyun. Tuzlu suda bekletip kurulayın. 2 domatesi dilimleyin. Kalan domateslerin ve biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip içlerini çıkarın. Üzümü ılık suda bekletip süzün.

2. Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp süzün. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırıp soğan ve dolmalık fıstığı pembeleştirin. Pirinci ekleyip 5 dakika kavurun.

3. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca yenibahar, tuz, karabiber ve kuşüzümünü ekleyip karıştırın. 2 çay bardağı sıcak su ilave edip karıştırın. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.

4. Sebzeleri pirinçli karışımla doldurun. Domates dilimleriyle dolmaları kapatıp tencereye dizin. Zeytinyağı, 2 bardak sıcak su, tozşeker, tuz ve limon suyunu ekleyip pişirin. Soğuyunca servis yapın.

YESIL KABAK ÇORBASI

Iftar sofrasında eksik olmaması gereken çorba yanı sıra mideyi de rahatlatıyor.

Simdi yesil kabagın tam mevsimi. Bu lezzetli ve bol vitaminli çorbayı denemelisiniz. 

4-5 kişilik
Malzemesi

1 büyük soğan
1 yesil yada sakız kabagı
1 büyük patates
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
4 su bardagı sıcak su
1 kutu krema (Schlagsahne)
tuz, karabiber, kuru nane

Sebzeler küp küp doğrayın. Tereyağ ve 1 çorba kaşığı sıvıyağda 5 dakika kavurun.
Sıcak su ilave edilip 20 dakika kaynatılır. Sebzeler iyice yumsayınca blenderden gecirilir.
Krema, tuz ve karabiber ilave edilir. Son olarak da kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda kuru nane kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.