MAYALI POĞACA

Cok degerli bir arkadasimin tarifi....

Malzemesi

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

1 paket yaşmaya

1 yumurta akı

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı tozşeker

aldığı kadar un

İç malzemesi

Beyaz peynir

maydanoz

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

susam ve çörekotu

1. Mayanın üzerine ılık süt katıp elle karıştırarak eritilir. Sonra sıvıyağ ve su, 1 yumurta akı, tuz ve şeker katıp tekrar karıştırılır. Üzerine aldığı kadar un ilave edilir. Elle yapışmayan kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde ederiz. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülür ve 2 kat olana kadar mayalandırılır.

2. Hamurdan bir parça koparılıp el ile çay tabağı büyüklüğünde açılır. İç malzemeden biraz koyulur ve kenarları bastırılarak kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve susam çörekotu serpilip önceden ısıtılmış 180-190 derece ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ÇİKOLATA SOSLU ELMA TATLISI

 Malzemesi

2 iri elma

1,5 paket rondoda ufalanmış petit beurre bisküvi

yarım çay bardağı tozşeker

yarım çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 portakal kabuğu rendesi ( limonda olabilir)

Sos:

1 paket hazır çikolatalı sos

üzeri için hindistan cevizi ve ceviz içi

1. Elmalar rendelenir ve derin bir kabta sırası ile malzemelerle karıştırılır. (Cıvık olursa biraz daha bisküvi ilave edin. ) Islak elle karışımdan ceviz büyüklüğü koparıp toplar yapılıp kağıt kalıba koyulur. Tatlı biraz buzdolapta soğutulur.

 

2. Sos paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır. Tatlının üzerine çikolata sos paylaştırılıp ceviz ve hindistancevizi ile süslenir.

HAŞHAŞLI MEYVELİ MERMER KEK

 

Malzemesi

1 elma

1 çorba kaşığı limonsuyu

1,5 kase vişne kompostu taneleri

Hamur malzemesi

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı tozşeker

4 yumurta

1 paket vanilya

175 g eritilmiş, ılıtılmış margarin

1,5 çay bardağı süt

yarım çay bardağı haşhaş tohumu

Üzer için:

2 çorba kaşığı pudraşekeri

1. Vişneler süzgece alınıp iyice süzdürülür. Derin bir kaba un ve kabartma tozu karıştırılıp elenir. Toz şeker, yumurta, vanilya, margarin ve süt ilave edilip çırpma teli ile pürüsüz oluncaya kadar çırpılır. Elma soyulup rendelenir ve kararmaması için üzerine 1 çorba kaşığı limon suyu gezdirilir.

 

2.  Hamur ikiye bölünür. Hamurun bir yarısına haşhaş ilave edilip karıştırılır. Kalan hamurada rendelenmiş elma ilave edilip harmanlanır. Yağlanmış, unlanmış, ortası delik kek kalıbına önce elmalı hamur yayılır, üzerine haşhaşlı hamur yayılır ve son olarakda vişne taneleri haşhaşlı hamurun üzerine serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında 40-45 dakika pişirilir. Soğunca üzerine pudraşekeri serpilip servis edilir.

MARAŞ TARHANA ÇORBASI

Malzeme:

1,5 litre su
1 su baradağı haşlanmış nohut
3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
1çorba kaşığı kuru nane
tuz

1. Maraş tarhanası 1,5 litre suda 2 saat bekletilir. Yumşayınca ateşe alınıp kısık ateşte tarhanalar iyice dağılana kadar pişirilir. Ocaktan alınıp rondo ile iyice pürüsüz olana kadar rondodan geçirilir. Tekrar ocağa alınıp haşlanmış nohutlar ilave ederek bir taşım daha kaynatılır.

2. Çorbaya tuz ilave edilip ocaktan alınır. Ufak bir tavada sıvıyağ kızdırılır ve üzerine kuru nane ilave edilip kavrulur. Naneyi çorbanın üzerine gezdirip servis edin..

Tarhanalar yöreye göre değişik olabiliyor. Bu tarhanada Maraş tarhanası. İlginç olan yanı bu tarhanayı aynı zaman çayın yanında hafif ıslatılarak cevizle beraber cerez olarak yenilmesi...

Afiyet olsun...

PRATIK TIRAMISU

Hazır arşiv resimlerine başlamışken, gelsin bir eski tarif, 2007'de Kaş'da yapmıştım:

Tatilde yine boş duramadım, uzun zamandan beri denemek istediğim tiramisu tarifini nihayet deneyebildim. Hazır deniz manzarası varken bu fırsatı kaçırmayayım dedim ve manzaralı tiramisu yaptım. Gerçekten çok pratik bir tarifmiş, hemde çok lezzetli. Gönül rahatlığı ile tavsiye edebilirim.

Malzemesi

1 hazır kakaolu pandispanya

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı tozşeker

2 tatlı kaşığı türk kahvesi

Krema

4 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket labne peyniri

1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

1. Süt, un, yumurta ve tozşekeri tencerede karıştırıp kısık ateşe alıp karıştıra karıştıra pişirin. 10 dk soğutun. Bu arada sıcak suya nescafe ve 2 çorba kaşığı tozşeker ilave edip karıştırın. Bu kahve ile pandispanyanın her iki katını ıslatın. Krema soğunca labne peynirini ekleyin ve karıştırarak iyice yedirin.

2. Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. Diğer pandispanya katınıda yerleştirip kalan krema ile pastanın heryerini iyice kaplayın. Buzdolapta 2 saat bekletikten sonra üzerine 2 tatlı kaşığı türk kahvesini süzgeç yardımı ile serpin.
Tiramisu servise hazır.... Afiyet olsun....

ANTALYA - KAŞ

Korona Virüsden dolayı bizde herkes gibi evdeyiz... Ama gönlümüz gezmek ister, o yüzden küçük bir zaman yolculuğu yapıp, arşiv gezime devam edelim. Antalya'dan sonra Kaş'a doğru gidelim. 2006 ve 2008 de ki Kaş gezisinden...Resimler pek net değil ama olsun... Nostaljik olsun...

Kaş, Antalya İli’nin batısında, Akdeniz kıyısında turistik bir merkezdir. Pırıl pırıl denizi ile tam bir Akdeniz kasabası.

Son senelere kadar sakin bir yerdi, şimdi ise çok revaçda. Yaz aylarinda çarşısı cıvıl cıvıl. Sokaklardaki pembe begonviller ise görüntüsü ile insanın içini bir hoş ediyor.

Kaş'ın tam karşısında ise, Akdeniz'de 1.800 m mesafede Meis Adası bulunur. Meis Adası ise Yunanistan'a en uzak yunan adasıdır. 

Yani gidip görmek lazim, sözler yetersiz kaliyor...

KIBRIS TATLISI

Herkesin bayramını kutlar, sağlıklı, huzurlu nice bayramlar dilerim. Hem pratik, hem hafif, hemde çok lezzetli bir tatlı tarifi arıyorsanız tam size göre bir tarif var burda....

Kekin malzemesi:
1 su bardağı galeta unu
3 yumurta
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

şerbetin malzemesi:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker

Kremanın malzemesi:
800 ml süt
1 su bardağı nişasta
yarım su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 kutu krema

Üzerini süslemek için:
hindistan cevizi, antep fıstık tozu

1. Önce şerbeti hazırlanacak. Tencereye tozşekerini koyup suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp ocaktan alın soğmaya bırakın.

2. Bir kaba yumurtaları ve tozşekeri alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra diğer malzemeleri ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hamuru yağlanmış kare borcama dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.

3. Kek fırından çıkınca 2 dakika bekletilip, üzerine soğmuş şerbeti döküyoruz.

4. Kremasını hazırlamak için bir tencereye sütü, nişasta ve şekeri alıp orta ateşde koyu kıvam olana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp içine bir paket vanilya ilave edip karıştırıyoruz. Muhallebeyi ara sıra karıştırıp soğmasını bekliyoruz. Bu ara 1 kutu kremayı bir kaba boşaltıp, mikser ile çırpıyoruz. Köpük köpük olan kremayı soğmuş olan muhallebiye karıştırıp kekin üzerine yayıyoruz.

5. Üzerine hindistan cevizi serpip, antep fıstığı ile süslüyoruz. Buzdolapta bekletip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

SODALI BÖREK

Sevgili halamın yaptığı enfes sodalı börekler. Çok tavsiye ederim,  kahvaltıda,  beş çaylarda süper giden bir börek.

Malzemesi:

6 yufka

200 gr tereyağ

250 yağlı koyun peyniri

3 yumurta

2-3 şişe soda

  Tereyağını eritin, tepsiyi yağlayıp yufkaları tepsiye serin ve her katta yağ gezdirin. Böylece 3 yufkayı tepsiye büzüştürerek yerleştin. Yağlı koyun peynirini küp küp doğrayıp yufkaya serpin. Sonra kalan yufkalarıda büzüştürerek ve her kattına yağ gezdirerek yerleştirin. Yumurtalrı çırpın ve son yufkanın üzerine dökün. Böreği kare kare kesin. Son olarakda sodaları üzerine gezidirin. Önceden ısıtılmış  180 derece ayarlı fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.  Sıcak olarak servis edin.

PATATESLİ ÇÖREK

Sizlere hem iftara hemde sahur için ideal bir tarif bırakıyorum.... Arşivimden, 11 sene önce eski blogumda paylaşmıştım.

Malzemesi:3 adet yumurta
1 bardak un
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 süt
1/2 sıvıyağ
1 kg patates
1 kabartma tozu
Kaşar veya beyazpeynir rendesi
Tuz, pulbiber

1. Patatesler soyulup, yuvarlak yuvarlak dilimlenip suda bekletilir. Peynir ve pulbiber hariç kalan diğer malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Patatesler tepsiye 2-3 sıra halinde dizilir, üzerine hamurun hepsi gezdirilir.

2. Sonra üzerine peynir rendesi  ve arzuya göre pulbiber serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-30 dakika pişirilip sıcak olarak servis edilir.

AĞLAYAN PASTA

Iftar için harika, nostaljik ve hafif bir tatlı çeşidi...
Hepimizin bildiği, bir zamanlar çok moda olan  "AĞLAYAN PASTA" tarifi....

Keki için malzemeler

4 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı süt

1 su bardağı tepeleme un

60-80 gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

Krema ve ıslatmak için malzemeler

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı toz şeker

400 ml krema

2 paket krema sertleştirici

Sos için Malzemeler 

1 paket hazır çikolatalı sos

500 ml süt (sos paketin üzerinde ki süt miktarına dikkat edin)

1. Yumurta ve toz şekerini mikser ile krema haline gelene kadar çırpın, sütü ilave edip iyice çırpın, kabartma tozu, kakao, un ve vanilyayı ekleyip  karıştırın.

Hamuru yağlınmış, dikdörtgen borcama (40×27 cm)  dökün.

2. Pasta kekimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 - 40 dakika pişirin. Kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın. Pişen ve soğuyan kekin her tarafına kürdan batırın.

3. Süt ve toz şekeri iyice karıştırın kekinizin üzerine yavaş yavaş yedirerek dökün. 

4. Soğuk kremayı mikser ile çırpmaya başlayın, sonra üzerine 2 paket krema sertleştiriciyi ilave edip krema katılaşana kadar devam çırpın. Kremayı kekin üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın.

5. Hazır çıkolata sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp kremalı pastanın üzerine dökün ve biraz dolapta soğutup sonra servis edilir.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI SARMA BÖREĞI

Herkese hayırlı ramazanlar dilerim. Ne kadar zor günler geçiriyor tüm dünya...

Hiç aklıma gelmezdi ki böyle günlerin gelebileceği, ama nasipte bu günleri de görmek varmiş. Umarım bir an önce tüm insanlik bu Corona Virüsden kurtulur.....

Sahur için harika bir tarif...

Malzemesi:
500 gr un
2 yumurta ve 1 yumurta akı
150 gr margarin
20 gr yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker

Harç:
1 kg ıspanak
2 soğan
2 yemek kaşığı margarin
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
susam veya çörekotu

1. Hamur malzemlerin hepsi güzelce yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanıp iki katı olunca hamuru dört eşit parçaya bölünür. Mümkün olduğunca ince açılır.

2. Yağ eritilip, soğanlar kavrulur, ıspanaklar koyulur, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice kavrulur.

3. Ispanaklı harçdan 1/4 alınıp ince açılmış hamurun üzerine yayılır. 4 parmak kalınlığında sarılır ve parçalara kesilerek bölünür. Yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Kalan hamurlara aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.