TAVUK BUĞULAMA

2 kişilik

Malzemesi

2 tavuk but

1 soğan

1 sivri biber

3 diş sarımsak

2  çorba kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı su

2 çorba kaşığı sirke

2-3 dal maydanoz

tuz, karabiber, pulbiber

1. Tavuk butları iki parçaya bölün. Soğanı soyup kıyın, sivri biberi ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ezin.

2. Sıvıyağ, soğan, sivri biber, sarımsak ve tavuk butları yayvan bir tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavurun. Su, sirke, tuz ve karabiber ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte butlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pulbiber serpip sıcak olarak servis yapın. 

ZEYTINYAĞLI BAMYA

Ramazan ayınız mübarek olsun. Allah oruçlarımızı kabul etsin. Iftar sofrasına hafif bir zeytinyağlı tarif gelsin. Üstelik yaz sofralarının en sevilen çeşitleri zeytinyağlılardır. Bunaltıcı sıcaklarda serin bir lezzet sunan zeytinyağlılardan vazgeçmek ne mümkün!

6 kişilik

Malzemesi

1 kg bamya, 4 diş sarımsak

2 soğan, 3-4 domates

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 su bardağı sıcak su

Yarım limon suyu

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz

1. Bamyaların sap kısımlarını koni biçiminde keserek temizleyin. Bol suda yıkayıp süzün. Sarımsakları ezin, soğanları kıyın. Domatesleri soyup küp küp doğrayın.

2. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Salçayı ekleyip karıştırın. Domatesleri ilave edip koyulaşıncaya kadar pişirin. Bamyaları ilave edin. Sıcak su ve tuz ekleyip kapağını kapatın, orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

3. Bamyalar hafif yumuşayınca limon suyu ve tozşeker ilave edin. 5 dakika daha pişirip ateşten alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

HANAU - WEIHNACHTSMARKT - NOEL PAZARI - ALMANYA

Herzlebkuchen - Zencefilli kekler

Çekiç, vida ve gül şeklinde çikolata

Noel takvimi

Eski resimlerden devam... Sene 2013, Aralık ayı.

Almanya'nın her şehrinde aralık ayında noel pazarları kurulur. Hanau'un çok güzel oluyor noel pazarı. Tarihi belediye binanın camlarını noel takvimine çeviriyorlar. Hatta Hessen eyaletinin en büyük noel takvimi olmuş oluyor. 1 aralıkdan başlayarak hergün bir pencereden yani takvimden birtanesi açılıyor. Üzerinde farkli resimler oluyor. Son gün 24 aralık  yani noel günü kadar devam ediyor. Güzel bir gelenek, çoçuklar heycanla hergün takvimden bir kapı açmak için sabırsızlanıyorlar.

SARIMSAKLI KÖFTE

6 kişilik

Malzemesi

6 çay bardağı ince bulgur

7 çay bardağı soğuk su

1 kase irmik

2 yumurta

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

Sos:

1 kg domates

2 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

4-5 diş sarımsak

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz

yarım demet maydanoz

1. Derin bir kabta 6 çay bardağı soğuk su ile bulgur ıslatılıp 15 dakika bekletilir. Üzerine tuz, pulbiber ve salçalar ilave edilip yoğrulur. Daha sonra 1 çay bardağı soğuk su ile ıslatılmış irmik ilave edilerek tekrar yoğrulur. Yumurtalarda ilave edilip yine biraz daha yoğrulur. Son olarak un ilave edilir ve son kez yoğrulur. Gerekirse eller arada bir ıslatılarak yoğrulur. 

2. Harçdan fındıkdan biraz daha büyük parça koparıp yuvarlanır ve ortası çukurlaştırılır. Tuzlu kaynar suda 20 dakika pişine kadar haşlanır.

Diğer yandan sos hazırlanır.

3. Sıvıyağda domatesler sotelenir üzerine tuz, pulbiber ve karabiber ilave edilir. Suyunu hafif çekince salça ve ezilmiş sarımsaklar ilave edilip sos kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişimiş köfteler kevgirle tabağa alınır üzerine domates sosu ve ince kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir.

KOKOŞ LOKUMU

10 kişilik

Malzemesi

• 1 litre süt
• 2 çay bardağı un (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.)
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığ tereyağı
• Bulamak için
• Bolca Hindistan cevizi
• Süslemek için antep fıstığı
• 1. Muhallebisini hazırlamak için süt, toz şeker ve un tencereye alınıp çırpma teli ile çırpılarak pürüzsüz bir karışım elde edilir. Kısık ateşde koyu kıvam alıncaya kadar, sürekli karıştırarak  pişirilir.
• 2. Koyulaşınca içerisine vanilya ve tereyağı ilave edilip karıştırılarak ocaktan alınır. Pişirilen muhallebi mikser yardımı ile 5 dakika çırpılır.
• 3. Çırpılan  sıcak muhallebi, hemen su ile ıslatılmış olan bardaklara doldurulur ( düz ve uzun bardak). Bardaklara doldurulan muhallebiler biraz soğuduktan sonra, üzerileri streç film ile kapatılıp, buzdolabına kaldırılır. En az 4-5 saat (mümkünse 1 gece) buzdolabında bekletilir.
  4. Bardaklar buzdolabından çıkartılır ve muhallebiler, bol hindistan cevizi olan tabak üzerine ters çevrilerek bardaktan çıkartılır. Hindistan cevizine bulanıp, istenilen büyüklükte dilimlenir. Daha sonra, lokumların her tarafı hindistan cevizine bulanıp, servis tabağına dizilir. 
• 5. Üzerlerini antep fıstığı ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun. 
• 
  
  

TAVUK ŞİNİTZEL

Bugün annemin yaptığı bir tarifi paylaşmak istedim. Tavuk şinitzel, yapımı çok kolay.  

5 kişilik

Malzemesi

1 kg tavuk göğüsü fileto

4 yumurta

1,5 su bardağı galeta unu

1 su bardağı un

tuz, karabiber

kızartmak için sıvıyağ

1. Etlerin heryerine tuz ve karabiber serpilir. Un ve galeta unu ayrı düz tabaklara alınır, yumurtalar çırpılır.

2. Etler ilk önce una, sonra yumurtaya ve en son olarak galeta ununa bulanır. Tavada sıvıyağ hafif ısıtılıp etler kızarana kadar kızartılır. Sıvıyağ çok kızgın olduğu zaman etlerin dışı çabuk kızarıp içi çiğ kalabiliyor. Pişmiş etlerin yağını çektirmek için kağıt havlu üzerine alın. Afiyet olsun!!!

VIŞNELI ÇIKOLATALI MUFFIN

Malzemesi:
1 kase süzülmüş vişne
100 gr çikolata
150 gr tereyağ
100 gr tozşeker
1 paket vanilya
1 tutam tuz
3 yumurta
250 gr un
50 gr nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1. Fırını 170 derece ayarlayıp ısıtın. Muffin kalıblarına muffin kağıtları yerleştirin. çikolatayı doğrayın.

2. Yumşamış tereyağ, tozşeker, vanilya ve tuzu bir kaba alıp mikserle çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edip çırpmaya devam edin. Un, nişasta ve kabartma tozunuda ilave edip tekrar çırpın. Son olarakda doğranmış çikolatayı da ilave edip harmanlayın.

3. Hamuru muffin kalıplarına pay edin. Hamurların üzerlerine vişneleri paylaştırın. Sıcak fırında 20-30 dakika pişirin.

SCHLOSS PHİLİPPSRUHE

ALMANYA - HANAU - SCHLOSS PHLİPPİSRUHE

Sene 2008 Nisan ayi. Arsivden hatiralar:

Bu sefer sizlerle Hanau'un en meşhur yerlerinden biri olan ''Schloss Philippsruhe''yi paylaşmak istiyorum.

Bu barok tarzında olan şato, hemen Main nehrin kenarında 1701 yılında Kont Reinhard von Hanau-Lichtenberg tarafından yaptırılmış.

İlkbaharda buraya gelmeyi çok seviyorum. Ağaçlarda mis kokulu çiçeklerini açınça insanın içi bir hoş oluyor. Yazın burda masal tiyatroları sahneleniyor. Daha önce bahsettiğim gibi bu dünyada tanılmış masalar varya; Pamukprenses, Kırmızıbaşlık kız, Çizmeli kedi, Oduncunun çoçukları, Uyuyan güzel ve daha niceleri Hanau'dan çıkmış. Daha doğrusu yazarları yani Brüder Grimm (Grimm Kardeşler) Hanau doğumlular. Şehrin en büyük özelliği yani masal şehri olması. Eğer yolunuz buraya düşer, buraya muhakkak gelin.

BEYAZ LAHANA SARMASI

Malzemesi:

1 adet orta boy beyaz lahana

3 su bardağı pirinç

2 soğan

2 diş sarımsak

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tutam maydanoz

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı tuz

2 su bardağı su 

Sosu için:

1 çorba kaşığı tereyağı 

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı pul biber

yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı limon tuzu

2-3 çorba kaşığı nar ekşisi

tuz

2 su bardağı su 

1. Lahanalar yaprak yaprak ayrılıp kaynar suda hafif yumşayıncaya kadar haşlayın.

2. Başka tencereye sıvıyağı alıp ısıtın, üzerine ince ince doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Üzerine pirinçleri ilave edip kavurmaya devam edin. Son olarak baharatlar, tuz ve salçaları ilave edip kavurmaya devam edin. Suyu ilave edin. Su tamamen çekilince  demlenmeye bırakın. Ince doğranmış maydanozları ilave edip harmanlayın.

3. Lahana yaprakları harçla doldurup sarın. Tencereye dizin. Küçük bir tencereye tereyağı alıp eritin, üzerine salça, baharatları, limon tuzu, nar ekşisi ve tuz ekleyip kavurun. 2 su bardağı suyu ilave edip, tencerede ki lahanaların üzerine gezdirin. Lahanalar açılmasın diye üzerine tabak yerleştirin. Önce yüksek ateşe, 3 dk sonra kısık ateşte sarmaları pişirin. Afiyet olsun.

ALMAN USULÜ BEYAZ LAHANA SALATASI

Krautsalat

Alman salataların birçoğu tatlıdır. Şeker ilave edilir, eğer bu tada alışkın değilseniz garip gelebilir.

4 kişilik

Malzemesi

1 küçük boy beyaz lahana

1 su bardağı mayonez

1 kutu krema

1 küçük havuç

2 çorba kaşığı sirke

1 çorba kaşığı limonsuyu

2 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı tozşeker

tuz

1. Beyaz lahanayı incecik doğrayın. Mümkünse ince dilim yapan rendelerde rendeleyin. Havuçuda normal rendede rendeleyin.

2. Ayrı bir kapta tozşekeri, tuzu, karabiberi, sirkeyi ve limonsuyunu güzelce karıştırın. Mayonezi ve kremayı ilave edip tekrar karıştırın. Lahana ve havuçuda ilave edip harmanlayın. Servise kadar buzdolabında bekletin. Yarım gün önce yapılırsa sosunu daha iyi çekdiği için daha lezzetli oluyor.  Afiyet olsun!

SUSAMLI TUZLU KURABIYE

Ağızda dağılan harika bir kurabiye tarifi. 

Malzemesi:

125 gr tereyağı

yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı çörekotu

1 çorba kaşığı susam

1 yumurta akı

yarım tatlı kaşığı mahlep

1 tatlı kaşığı tuz

yarım paket kabartma tozu

1 çorba kaşığı sirke

2,5 su bardağı un

Üzerine:

1 yumurta sarısı

susam, çörekotu

Un hariç bütün malzemeleri bir kaba alıp karıştırın, yavaş

yavaş unu ekleyip yumşak bir hamur elde edin. Kurabiyelere istediğiniz şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırına verip hafif kizarana kadar pişirin.