ANTALYA - KAŞ

Korona Virüsden dolayı bizde herkes gibi evdeyiz... Ama gönlümüz gezmek ister, o yüzden küçük bir zaman yolculuğu yapıp, arşiv gezime devam edelim. Antalya'dan sonra Kaş'a doğru gidelim. 2006 ve 2008 de ki Kaş gezisinden...Resimler pek net değil ama olsun... Nostaljik olsun...

Kaş, Antalya İli’nin batısında, Akdeniz kıyısında turistik bir merkezdir. Pırıl pırıl denizi ile tam bir Akdeniz kasabası.

Son senelere kadar sakin bir yerdi, şimdi ise çok revaçda. Yaz aylarinda çarşısı cıvıl cıvıl. Sokaklardaki pembe begonviller ise görüntüsü ile insanın içini bir hoş ediyor.

Kaş'ın tam karşısında ise, Akdeniz'de 1.800 m mesafede Meis Adası bulunur. Meis Adası ise Yunanistan'a en uzak yunan adasıdır. 

Yani gidip görmek lazim, sözler yetersiz kaliyor...

KIBRIS TATLISI

Herkesin bayramını kutlar, sağlıklı, huzurlu nice bayramlar dilerim. Hem pratik, hem hafif, hemde çok lezzetli bir tatlı tarifi arıyorsanız tam size göre bir tarif var burda....

Kekin malzemesi:
1 su bardağı galeta unu
3 yumurta
yarım su bardağı tozşeker
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un
1 su bardağı kırılmış ceviz
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu

şerbetin malzemesi:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı tozşeker

Kremanın malzemesi:
800 ml süt
1 su bardağı nişasta
yarım su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
1 kutu krema

Üzerini süslemek için:
hindistan cevizi, antep fıstık tozu

1. Önce şerbeti hazırlanacak. Tencereye tozşekerini koyup suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp ocaktan alın soğmaya bırakın.

2. Bir kaba yumurtaları ve tozşekeri alıp köpük köpük olana kadar çırpın. Sonra diğer malzemeleri ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hamuru yağlanmış kare borcama dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin.

3. Kek fırından çıkınca 2 dakika bekletilip, üzerine soğmuş şerbeti döküyoruz.

4. Kremasını hazırlamak için bir tencereye sütü, nişasta ve şekeri alıp orta ateşde koyu kıvam olana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp içine bir paket vanilya ilave edip karıştırıyoruz. Muhallebeyi ara sıra karıştırıp soğmasını bekliyoruz. Bu ara 1 kutu kremayı bir kaba boşaltıp, mikser ile çırpıyoruz. Köpük köpük olan kremayı soğmuş olan muhallebiye karıştırıp kekin üzerine yayıyoruz.

5. Üzerine hindistan cevizi serpip, antep fıstığı ile süslüyoruz. Buzdolapta bekletip servis ediyoruz. Afiyet olsun...

SODALI BÖREK

Sevgili halamın yaptığı enfes sodalı börekler. Çok tavsiye ederim,  kahvaltıda,  beş çaylarda süper giden bir börek.

Malzemesi:

6 yufka

200 gr tereyağ

250 yağlı koyun peyniri

3 yumurta

2-3 şişe soda

  Tereyağını eritin, tepsiyi yağlayıp yufkaları tepsiye serin ve her katta yağ gezdirin. Böylece 3 yufkayı tepsiye büzüştürerek yerleştin. Yağlı koyun peynirini küp küp doğrayıp yufkaya serpin. Sonra kalan yufkalarıda büzüştürerek ve her kattına yağ gezdirerek yerleştirin. Yumurtalrı çırpın ve son yufkanın üzerine dökün. Böreği kare kare kesin. Son olarakda sodaları üzerine gezidirin. Önceden ısıtılmış  180 derece ayarlı fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.  Sıcak olarak servis edin.

PATATESLİ ÇÖREK

Sizlere hem iftara hemde sahur için ideal bir tarif bırakıyorum.... Arşivimden, 11 sene önce eski blogumda paylaşmıştım.

Malzemesi:3 adet yumurta
1 bardak un
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 süt
1/2 sıvıyağ
1 kg patates
1 kabartma tozu
Kaşar veya beyazpeynir rendesi
Tuz, pulbiber

1. Patatesler soyulup, yuvarlak yuvarlak dilimlenip suda bekletilir. Peynir ve pulbiber hariç kalan diğer malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Patatesler tepsiye 2-3 sıra halinde dizilir, üzerine hamurun hepsi gezdirilir.

2. Sonra üzerine peynir rendesi  ve arzuya göre pulbiber serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 20-30 dakika pişirilip sıcak olarak servis edilir.

AĞLAYAN PASTA

Iftar için harika, nostaljik ve hafif bir tatlı çeşidi...
Hepimizin bildiği, bir zamanlar çok moda olan  "AĞLAYAN PASTA" tarifi....

Keki için malzemeler

4 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
1 su bardağı toz şeker
4 çorba kaşığı süt

1 su bardağı tepeleme un

60-80 gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri

Krema ve ıslatmak için malzemeler

1,5 su bardağı süt

1 çorba kaşığı toz şeker

400 ml krema

2 paket krema sertleştirici

Sos için Malzemeler 

1 paket hazır çikolatalı sos

500 ml süt (sos paketin üzerinde ki süt miktarına dikkat edin)

1. Yumurta ve toz şekerini mikser ile krema haline gelene kadar çırpın, sütü ilave edip iyice çırpın, kabartma tozu, kakao, un ve vanilyayı ekleyip  karıştırın.

Hamuru yağlınmış, dikdörtgen borcama (40×27 cm)  dökün.

2. Pasta kekimizi önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 - 40 dakika pişirin. Kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın. Pişen ve soğuyan kekin her tarafına kürdan batırın.

3. Süt ve toz şekeri iyice karıştırın kekinizin üzerine yavaş yavaş yedirerek dökün. 

4. Soğuk kremayı mikser ile çırpmaya başlayın, sonra üzerine 2 paket krema sertleştiriciyi ilave edip krema katılaşana kadar devam çırpın. Kremayı kekin üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın.

5. Hazır çıkolata sosu paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp kremalı pastanın üzerine dökün ve biraz dolapta soğutup sonra servis edilir.

Afiyet olsun...

ISPANAKLI SARMA BÖREĞI

Herkese hayırlı ramazanlar dilerim. Ne kadar zor günler geçiriyor tüm dünya...

Hiç aklıma gelmezdi ki böyle günlerin gelebileceği, ama nasipte bu günleri de görmek varmiş. Umarım bir an önce tüm insanlik bu Corona Virüsden kurtulur.....

Sahur için harika bir tarif...

Malzemesi:
500 gr un
2 yumurta ve 1 yumurta akı
150 gr margarin
20 gr yaşmaya
1 tatlı kaşığı tozşeker

Harç:
1 kg ıspanak
2 soğan
2 yemek kaşığı margarin
tuz, karabiber

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
susam veya çörekotu

1. Hamur malzemlerin hepsi güzelce yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Mayalanıp iki katı olunca hamuru dört eşit parçaya bölünür. Mümkün olduğunca ince açılır.

2. Yağ eritilip, soğanlar kavrulur, ıspanaklar koyulur, tuz ve karabiber ilave edilerek iyice kavrulur.

3. Ispanaklı harçdan 1/4 alınıp ince açılmış hamurun üzerine yayılır. 4 parmak kalınlığında sarılır ve parçalara kesilerek bölünür. Yumurta sarısı sürülüp çörekotu serpilir. Kalan hamurlara aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

ZEYTINYAĞLI HAVUÇ

Sofralarımızı mevsimin sebzesi havuç ile farklı bir zeytinyağlı yemekle zenginleştirelim.

6 kişilik

Malzemesi

1 kg havuç

2 kahve fincanı pirinç

1 soğan

1 çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı tozşeker 

4 diş sarımsak 

1 çorba kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

3 dal dereotu

Yarım limon suyu

Tuz, pulbiber, nane

1. Havuçları temizleyip verev dilimler halinde doğrayın. Soğanları ince ince doğrayıp, sarımsakları ezin. Pirinci yıkayıp süzün.

2. Zeytinyağını tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Havucu ekleyip hafifçe kavurun. Sıcak su, salça, sarımsak, tuz ve tozşekeri ilave edip orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Su kaynayınca pirinci ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin.

Üzerine limon suyunu gezdirin, pulbiber, dereotu ve nane serpin. Ilık olarak servis yapın.

PEYNİR KÜLAHI

4 kişilik

Malzemesi

8 dilim çedar peyniri yada kaşarpeynir dilimleri

1 havuç

3 patates

1 su bardağı konserve bezelye

1 su bardağı mayonez

5-6 kornişon turşu

10 biberli yeşil zeytin

3-4 dal maydanoz

3-4 dal dereotu

3-4 yaprak marul

Tuz

1. Havuç ve patatesleri temizleyip diri kıvamda haşlayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın. Kornişon turşu ve yeşil zeytinleri ince ince dilimleyin. Marul yapraklarını yıkayıp süzün.

2. Havuç ve patatesler soğuyunca rendeleyip geniş bir kaba alın. Mayonez ve bezelyeyi ekleyip tuz serpin. Maydanoz, dereotu, kornişon turşu ve yeşil zeytinleri ilave ederek iyice karıştırın.

3. Çedar peyniri yada kaşarpeynir dilimlerini külah biçiminde kıvırıp içlerini hazırladığınız karışımla doldurun. Açılmamaları için kürdanla sabitleştirin. Marul yapraklarını servis tabağına yerleştirip sürpriz külahlarını üzerine dizin ve servis yapın.

ŞEKERPARE

Şeker gibi şekerpare. Ister yuvarlak fındıklı, ister badem şekilli. Yemesi şiir gibi... 

Malzemesi

2 yumurta (1 sarı üzeri için ayırın)

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

125 gr yumuşak tereyağ

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 - 4,5 su bardağı un

Şerbeti

3 su bardağı tozşeker

3,5 su bardağı su

6 damla limon

1. Önce şerbet hazırlanacak. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca ocağın altını kısıp sadece 13-15 dakika kaynatın. Dakikaya uymalı ki şerbet fazla koyu yada şekerli su olmaması için. Ocaktan inmeden 3 dakika önce limon suyunu ilave edin. Şerbeti soğmaya bırakın.

2. Yumurtaları (birinin sarısını ayırıp) derin bir kaba alıp üzerine pudra şekerini ekleyip karıştın. Üzerine sıvıyağ ve tereyağını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Üzerine vanilya ve kabartma tozunu ekleyin, yavaş yavaş 4 su bardağı unu ekleyerek yoğurun. Son yarım bardak unu, hamur ele yapışıyorsa ilave edin. Hamur elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

2. Hamurdan koparıp istediğiniz şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizin. Önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişirin. 

3. Fırından çıkan tatlıya oda ısısına gelmiş şerbeti gezdirin. 2 saat dinlendirin. Üzerini antep fıstığı tozu yada hindistan cevizi serpin.

TURŞULU PATATES SALATASI

Bugün ki yayınladığım tarifin adı her ne kadar ''salata'' olsada aslında patatesli turşu kavurması. Karadeniz bölgesinde sıkca yapılan turşu kavurmaların patatesli alternatifi! Patatesli daha hafif bir tat oluyor. İkindi çayların yanınada iyi gidiyor. Umarım sizlerde yapıp beğenirsiniz.

4 kişilik

Malzemesi

1 kase taz fasulye turşusu

1 kase biber turşusu

3 patates

1 soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, pulbiber

1. Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda haşlayın. Süzüp soğumaya bırakın. Soğanı soyup piyazlık doğrayın.

2. Turşuları küçük küçük  doğrayın. Zeytinyağını tavada ısıtıp ilk önce soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra turşuları ilave ederek 7-8 dakika kavurup son olarak patatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Salatayı servis tabağına alın. Üzerine pulbiber serpip soğuk olarak servis yapın.

ANTALYA - YAT LIMANI

Arşiv keşfine devam. Sanırım sene 2006 da çekilmiş resimler. Yat limanları nerede olursa olsun benim çok hoşuma gidiyor. Deniz kenarı, sahiller hep güzel değilmi zaten... 

MANDALINALI SCHMAND PASTASI

Çok sevdiğim bir pasta tarifi fakat Türkiye'de aynı malzemeler bulunur mu bilemiyorum. Almanya'da pudinglerin ve konservelerin gramajlarıda diğer ülkelere göre farklı olabiliyor. Ayrıca burda ki puding tozlarında şeker olmadığından puding pişerken muhakkak şeker ilave edilir.

Malzemesi
50 gr tozşeker
1 yumurta
65 gr yumşamış tereyağ
150 gr un
Yarım paket kabartma tozu
2 mandalina konservesi (süzülmüş 350 gr)
2 paket vanilya puding tozu (toplam 76 gr)
100 gr tozşeker
500 ml süt
3 kutu Schmand (600 gr)
1 paket tart jölesi
2 çorba kaşığı tozşeker

1. 50 gr tozşeker, yumurta, tereyağı, un ve kabartma tozunu karıştırıp bir hamur yoğurun. Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hamuru yayın.

2. Mandalina konservelerini süzün, mandalinanın suyunu saklayın. 2 paket puding tozlarını bir tencereye alıp üzerine 500 ml sütü ve 100 gr tozşekeri ile koyu bir puding pişirin. Ocaktan alıp 3 kutu Schmand ı koyu pudinge katıp karıştırırak yedirin.

3. Bu puding karışımını hamurun üzerine yayın. Süzülmüş olan mandalinalarıda üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında 70 dakika pişirin.

4. 1 paket tart jöleyi küçük bir tencereye alın, üzerine ayırmış olduğunuz mandalina suyundan 250 ml ilave edin. (Eğer o kadar mandalina suyu yoksa 250 ml tamamlamak için su ilave edin) son olarakda 2 çorba kaşığı tozşekeri de ilave edip orta derece ayarda ocakda pişirin. Jöle katılaşınca soğmuş olan pastanın üzerine dikkatlice dökün. Tamamen soğuduktan sonra pastayı servis edin.

MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK

8 kişilik

Malzemesi

4 yufka

2 su bardağı yeşil mercimek

1 kuru soğan

200 gr. kıyma

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı pulbiber

tuz, sıvıyağ

maydanoz

50 gr. eritilmiş margarin

2 yumurta

galeta unu

1. Yeşil mercimekler yumşayıncaya kadar haşlanır. Sıvıyağ kızdırılıp kıyma ve soğan kavrulur. Üzerine haşlanmış yeşil mercimek, tuz ve baharatlar ilave edilip biraz daha kavrulur. Ocaktan alınıp üzerine ince kıyılmış maydanoz katılıp tekrar karıştırılır.

2. Bir tane yufka tezgaha serilir ve eritilmiş margarinden heryerine sürülür. İkinci yufkada üzerine yerleştirilip 12 üçgen dilime bölünür. Geniş kenarına iç malzemeden koyulp sarılır. Bu işlem bütün yufkalar bitinceye kadar tekrarlanır. Yumurtalar derin bir tabakta çırpılır ve börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır. Börekler hafif yağlı tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derece ayarlı fırında kızarana kadar pişer. Sıcak olarak servis edilir.

KARAMELLI TRILEÇE

Hem hafif hem lezzetli muhteşem Trileçe.... 

Trileçenin keki için Malzemeler

6 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun )
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya şekeri
2 su bardağı tepeleme un
1 fiske tuz

Süt şerbeti için Malzemeler

1 litre süt

400 ml krema

3 çorba kaşığı toz şeker

Karamel Sos için Malzemeler 
1 su bardağı toz şeker
50 gr tereyağı
200 ml krema

1. Yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın,Yumurtanın sarısını toz şekerle krema haline gelene kadar çırpın,ılık suyu ilave edip iyice çırpın, kabartma tozu, un ve vanilyayı ekleyip  karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurtanın beyazını bir  fiske tuzla kar beyazı olana kadar yüksek devirde çırpın, kek karışımına ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp yağlı kağıt serilmiş, dikdörtgen borcama (40×27 cm)  dökün.

2. Pasta Kekimizi Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Kekinizin piştiğinden emin olmadan fırının kapağını açmayın. Pişen ve soğuyan kekinizin borcamdan çıkarın fırın kağıdından ayırın her tarafına kürdan batırın tekrar borcama yerleştirin.

3. Süt,krema ve toz şekeri iyice karıştırın tirileçe kekinizin üzerine kepçe yardımıyla yavaş yavaş yedirerek dökün ve buzdolabına kaldırın,

4. Şekeri tencereye koyup ocağa alın arada karıştırarak eritmeye başlayın şekerin rengi sarardığında tencereyi ocaktan alın içindeki topaklanmalar eriyene kadar iyice karıştırın ve tekrar ocağa alın ve üzerine tereyağını  ilave edip iyice karıştırın. Tamamen eriyince kremasını ilave edip karıştırın bir kaç dakika daha karıştırarak kaynatıp  ocaktan alın.

5. Karamelin ılık olduğunda Trileçenin üzerine gezdirip servis yapın.Eğer trileçeyi bir gün öncesinden yapacaksanız servis yapmadan  önce karamelini dökün. Afiyet olsun...